Optimización productiva del queso de cabra orientado a diversificación del producto, en base a su tratamiento de frío y sellado al vacío

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dc.ciudadCuricó
dc.contributorFederación de Cooperativas Campesinas Curicó Ltda. (FEDECUR)es_ES
dc.date.accessioned2017-03-24T14:46:14Z
dc.date.available2017-03-24T14:46:14Z
dc.date.issued1997
dc.description.abstractEl presente proyecto se planteó en el escenario de un grupo de productores caprinos del sector pecuario de la comuna de Rauco, provincia de Curicó, VII Región y se orientó a la optimización del proceso productivo y de comercialización del producto. La metodología empleada consistió en optimizar la producción de queso de cabra en la localidad de El Parrón (comuna de Rauco). Para esto, a partir del ano 1996, FIA conjuntamente con INDAP desarrollaron en la zona acciones tendientes a mejorar la producción de queso de cabra a través de la implementación de 5 casetas que operaban como salas de elaboración de queso, y de un programa de mejoramiento genético basado en la entrega de reproductores a socios de Agrocomercial El Parrón. La propuesta contempló la implementación de una cámara de frío, con el objeto de constituirla en un centro de acopio de los quesos producidos en las casetas. Así se buscaba ayudar a romper la estacionalidad característica de la producción de este tipo de queso en sectores de secano. Junto a lo anterior se implementó una envasadora al vacío para mejorar la presentación y conservación del producto. En este punto cabe señalar que la implementación fue de tipo modular, utilizándose para esto containers.es_ES
dc.description.tableofcontentsVolumen 1. Propuesta -- Volumen 2. Informe Técnico Final.es_ES
dc.identifier.urihttps://bibliotecadigital.fia.cl/handle/20.500.11944/145264
dc.subjectPRODUCTORES CAPRINOSes_ES
dc.subjectCOMERCIALIZACIÓNes_ES
dc.subjectQUESO DE CABRAes_ES
dc.subjectPRODUCCIÓNes_ES
dc.titleOptimización productiva del queso de cabra orientado a diversificación del producto, en base a su tratamiento de frío y sellado al vacíoes_ES
dc.typeProyectoses_ES
fia.asociadoAgrocomercial el Parrón Ltda.es_ES
fia.catalogadoriages_ES
fia.clasificacionlocalFIA-PI-C-1997-2-P-112aes_ES
fia.comunaCuricóes_ES
fia.convocatoriaConcurso Nacional Proyectos de Innovación Tecnológica Año 1997
fia.coordinador-principalPatricio Salinases_ES
fia.ejecucionRegión del Maulees_ES
fia.ejecutorFederación de Cooperativas Campesinas Curicó Ltda. (FEDECUR)es_ES
fia.ejecutor-tecnicoFederación de Cooperativas Campesinas Curicó Ltda. (FEDECUR)es_ES
fia.equipo-tecnicoDavid Aravenaes_ES
fia.equipo-tecnicoIván Mossoes_ES
fia.especieCaprino para leche [Capra hircus (para leche)]es_ES
fia.iniciativaProyecto FIA-PI-C-1997-2-P-112aes_ES
fia.participacionRegión del Maulees_ES
fia.provinciaCuricóes_ES
fia.regionRegión del Maulees_ES
fia.rubroCaprinos de lechees_ES
fia.sectorAlimentoes_ES
fia.subsectorProductos lácteos (leche procesada, yogur, queso, mantequilla, crema, manjar)es_ES
fia.temaTecnología de los alimentoses_ES
fia.temaAgricultura Familiar Campesina (AFC) y Pequeña agriculturaes_ES
fia.temaComercialización y Marketinges_ES
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