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Aceitunas de mesa chilena : normativas y estándares de calidad
Nelson Valdebenito Aliaga
(2006)
Este documento técnico ha sido elaborado y publicado con el apoyo de la Fundación para la Innovación Agraria (FIA), a través del Programa de Promoción a la Innovación (propuesta FIA-PR-V-2002-1-A-034). Resume y comenta tanto la normativa nacional aplicable a la elaboración de las aceitunas de mesa, como la normativa y los estándares internacionales de calidad; éstos últimos, aunque actualmente no son un requisito legal para el rubro en el país, deberán irse implementando gradualmente, dado el nuevo escenario comercial internacional, que está influyendo en un consumidor cada día más educado y exigente respecto de la calidad e información acerca de los productos que conforman su dieta.
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Artesanías naturales del Altiplano Chileno Natural crafts of the Chilean Altiplano
INTI TAMA
(2008)
La crianza de llamas y alpacas es parte de la cultura y la historia de los pueblos del Altiplano Andino, siendo una de las pocas especies animales que se adaptan exitosamente a esas extremas condiciones naturales. Su fibra es utilizada para elaborar hermosos productos textiles, sus cueros se empleaban para fabricar calzado y accesorios, mientras que su carne ha sido desde tiempos inmemoriales una de sus principales fuentes de nutrientes. Hoy en día, las comunidades indígenas del altiplano de Chile mantienen la crianza tradicional de camélidos domésticos. Sin embargo, muchos de sus productos y usos ancestrales han ido desapareciendo o se han visto reemplazados por elementos que no poseen el mismo valor patrimonial. Es por ello que INTI TAMA (“rebaño del sol” en lengua Aymara), busca contribuir a rescatar y valorizar materiales tradicionales a través de la innovación en el diseño y sus aplicaciones. La elaboración de nuestros productos es totalmente artesanal, sin dañar el medio ambiente ni las poblaciones animales, y busca aportar a las comunidades indígenas una fuente adicional de recursos.
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Bases para la producción y comercialización de hortalizas en Magallanes
Francisco Tapia Flores [editor]; Claudio Pérez Castillo [editor]
(2016)
Con la ejecución de este programa se han disminuido algunas brechas tecnológicas en los sistemas productivos, tales como riego, control de malezas, sistemas de siembras, así como manejo de plagas y enfermedades. Se logró lo citado, mediante ensayos e investigación, establecimientos de sistemas productivos, transferencia tecnológica, asistencia técnica en huertos de agricultores, talleres y capacitaciones. Se articuló la asociatividad entre agricultores en los sectores de Punta Arenas y Puerto Natales, para fortalecer y diversificar la producción y la capacidad de negociación frente a actuales y nuevos clientes, enfocados a dos principales nichos de mercado regionales, HORECAS (Hoteles y Restaurant) y Retail (Supermercados). Se ampliaron las alternativas de comercialización que se concentraban principalmente en la venta informal a intermediarios. La diversificación de productos se logró construyendo y equipando dos salas de mínimo proceso, para elaborar productos de IV gama. Este proceso de asociatividad, generó finalmente la creación de la Sociedad Comercializadora Sur del Mundo Ltda., compuesta por productores de la ciudad de Punta Arenas, junto con esto se apoyó la formalización de la Cooperativa Campos de Hielo de Puerto Natales, apoyando la elaboración de un proyecto de fondos concursables. El contenido de este boletín se presenta en tres capítulos. Una línea base, calidad de agua de riego y manejo de plaguicidas en la producción hortícola en las comunas de Punta Arenas y Puerto Natales.
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Curso Taller de Homeopatía Aviar
Alvaro Marín-Quintero
(2008)
En los últimos 20 años ha habido un avance fundamental en el conocimiento de los sistemas ecológicos y un cambio fundamental en la concepción de las relaciones entre los sistemas productivos, la nutrición y la salud. La gente está pidiendo alimentos más sanos, seguros, frescos, nutritivos, de buen color, sabor y textura y a precios razonables. Igualmente los productores, sobre todo en los países en desarrollo, se están dando cuenta que en ésta era de la globalización se vuelve cada vez más difícil competir con los altamente tecnificados e integrados sistemas de producción de los países desarrollados y que además cuentan con subsidios tanto internos como en sus exportaciones. Dos corrientes de pensamiento han dominado toda la historia del género humano: Una que estipula que todos los problemas, en nuestro caso, de producción y productividad pueden resolverse por acción de fuerzas políticas y económicas externas; una segunda que piensa que los sistemas productivos para poder sobrevivir y avanzar deben ser autorregulados, interconectados , pero en lo posible poco dependientes de factores externos.
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De los Bosques del Alto Malleco, a las Mesas del Mundo : Desarrollo, Diversificación y Encadenamiento Productivo en Base a Tres PFNMs : Piñón, Morchella y Rosa Mosqueta en Lonquimay, IX Región, Chile
María Eugenia Burgos
(2011)
La presente publicación entrega resultados obtenidos en el marco del Programa "Desarrollo, Diversificación y Encadenamiento Productivo en Base a Tres PFNMs : Piñón, Morcella y Rosa Mosqueta, en Lonquimay, IX Región", desarrollado entre los años 2009 y 2011 , con el apoyo financiero y Supervisión Técnica de la Fundación para la Innovación Agraria (FIA). El Programa se desarrolla en la comuna de Lonquimay para agregar valor a Productos Forestales No Madereros con emprendedores de varios sectores de la comuna, buscando ofrecer un aporte al desarrollo económico local, a la valorización del bosque nativo y al aprovechamiento sustentable de sus Productos Forestales No Madereros.
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Elementos de vitivinicultura de precisión
Stanley Best Sepúlveda
(2006)
El presente boletín de Vitivinicultura de Precisión (VP) es parte y producto del proyecto conjunto de la Fundación para la Innovación Agraria FIA y el Instituto de Investigaciones Agropecuarias INIA a través de su Centro Regional de Investigación Quilamapu, denominado "Desarrollo de la tecnología de manejo sitio específico en viñedos, para mejorar la calidad de la uva a vinificar" . Posee una orientación teórico-práctica, complementando con información y aspectos técnicos basados en estudios de caso ejecutados en el marco del proyecto, que generan las bases orientadoras para la interpretación y aplicación a escala comercial de la VP. El público objetivo de esta publicación esta compuesto, básicamente por viticultores, asesores profesionales en vitivinicultura y enología, técnicos y estudiantes del rubro en universidades y liceos agrícolas. No obstante lo anterior, y dado lo innovador de las temáticas descritas , también puede ser texto de consulta e introducción al ámbito de la Agricultura de Precisión , para lectores en general, interesados en el tema.
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Guía para la certificación orgánica de alimentos hortofrutícolas
Luis Alberto Meléndez Cardoso
(2011)
La presente publicación entrega resultados obtenidos por el subproyecto "Determinación y control de puntos críticos en la Producción y Certificación orgánica de frutas y hortalizas" ejecutado por BCS-CHile en el marco del Proyecto "Producción sustentable, post cosecha y comercialización de frutas y hortalizas orgánicas de la VII y VIII región para el mercado internacional y nacional de productos frescos y agroindustriales" ejecutado por Surfrut Ltda. entre los años 2007 al 2011.
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Huertas familiares y comunitarias: cultivando soberanía alimentaria
José Tomás Ibarra [editor]; Julián Caviedes [editor]; Antonia Barreau [editora]; Natalia Pessa [editora]
(2018)
Las huertas son sistemas socioecológicos espacialmente delimitados y ubicados cerca de una vivienda familiar. En la ciudad, las huertas se cultivan en barrios, villas, escuelas, universidades y otros lugares que son, generalmente, gestionados por varias personas y/o familias auto-organizadas. Ya sea en el campo o en la urbe, en las huertas ocurren procesos continuos de domesticación, diversificación y producción agrícola asociados al cuidado y gestión de semillas, plantas herbáceas, arbustos, árboles e incluso animales. Los productos de la huerta tienen distintos fines, incluyendo la alimentación, el uso medicinal, la creación de artesanías, la utilización en ritos, diversos usos ornamentales, la construcción de identidad y el aporte a la economía familiar. Las huertas pueden actuar como verdaderos refugios bioculturales ya que, por una parte, ellas pueden albergar especies amenazadas de plantas y animales, cultivos emparentados con especies silvestres del medio circundante, y variedades o ecotipos tradicionales en riesgo de desaparecer.
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Manual de Biopreparados para la Agricultura Ecológica
Agustín Infante Lira
(2010)
En este Manual de Biopreparados para la Agricultura Sustentable se ha intentado entregar herramientas técnicas, que mejoren las condiciones del suelo y las plantas, junto con utilizar los recursos que el agricultor dispone en su predio, disminuyendo así la dependencia de la compra de insumos. Aquí se resume el conocimiento adquirido en muchos años de experiencia de agricultores e instituciones de diversos países, incluido Chile; en un lenguaje sencillo, se ha querido privilegiar la comprensión y facilitar la ejecución de las prácticas sugeridas, por sobre la explicación científica de cada preparado.
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Manual para el Manejo de Camélidos Sudamericanos Domésticos
Noemí Sepúlveda H.
(2008)
Los camélidos sudamericanos actualmente se encuentran ubicados actualmente en diferentes partes del mundo, ya que han sido llevados a otros continentes para aprovechar sus finos productos. En América del Sur, se sitúan principalmente en Perú, Bolivia, Argentina y Chile. En nuestro país se ubican de la siguiente manera: – Llamas y Alpacas: a nivel territorial se encuentran distribuidos desde la región de Arica y Parinacota (XV), hasta la región de Antofagasta (II), sin embargo, también se pueden encontrar en otras regiones del país, pero en muy bajo número. – Vicuñas: se ubican exclusivamente en ecosistemas de puna, es decir, sobre una altura de 3.800 metros sobre el nivel del mar (snm), ocupando el territorio altiplánico de las regiones de Arica y Parinacota (XV), Tarapacá (I) y Antofagasta (II). – Guanaco: se localiza a lo largo de todo el país, mayoritariamente en el sur de Chile, en la región de Magallanes (XII).
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Manual teórico práctico para la poscosecha de flores
Gabriela Verdugo R.; Alejandra Biggi T.; Alejandro Montesinos V.; Gabriela Chain A.; Claudia Soriano G.; Fundación para la Innovación Agraria (FIA)
(2012)
La floricultura chilena ha tenido un lento crecimiento, sin embargo esta temporada pareciera que esa tendencia se revertirá, ya que informaciones del Agroecomómico de inicios de julio del presente año indican un incremento de las exportaciones de flores del 37 %, con respecto a los mismos meses del ano anterior. Otra situación interesante es la diversificación en los mercados de destino de las flores frescas. Los principales países de destino fueron Estados Unidos (58%), Holanda (38%), Reino Unido (3%) y Colombia (1%). En los años anteriores prácticamente todas las exportaciones de flores tenían como destino E.E.U.U. Las principales flores exportadas entre enero-mayo de 2005, fueron lilium (68%), tulipan (5%) y peonia (4%). Algunos de estas exportaciones han cambiado el tradicional flete aéreo por flete marítimo.
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Nuevos sabores desde el Altiplano Carne de Camélidos
Biotecnología Agropecuaria S.A.; Fundación para la Innovación Agraria (FIA); Universidad de Chile, Facultad de Ciencias Veterinarias y Pecuarias
(2010)
La Facultad de Ciencias Veterinarias y Pecuarias de la Universidad de Chile, en conjunto con Biotecnología Agropecuaria S.A., ha desarrollado desde el 2008 la iniciativa denominada “Programa de Innovación Territorial en la Región de Arica y Parinacota en Camélidos Domésticos y Silvestres”, financiada por la Fundación para la Innovación Agraria (FIA). Mediante este Programa se busca implementar innovaciones tecnológicas que permitan el encadenamiento productivo comercial de los productos de la ganadería camélida en los mercados, a nivel regional, nacional e internacional. Producto de la acción del Programa se ha logrado transferir tecnología y competencias a los pequeños productores de la Región de Arica y Parinacota, consolidar la fibra de camélido como un producto de exportación y generar las condiciones básicas para la explotación comercial de la carne y el cuero.
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Producción hortofrutícola orgánica
María Cecilia Céspedes León; Agustín Infante Lira; Eduardo Donoso Cuevas; Luis Osvaldo Devotto Moreno; Carlos Alberto Pino Torres; Belén Díaz Tobar; Sigrid Marcela Vargas Schuldes; Carolina Isabel Vásquez Palma; Juan Hernán Paillán Legüe; Nelsón Loyola López; Mariela Arriola Herrera; Cristian Adasme Berríos; Felipe Pedro Torti Solar; Luis Alberto Meléndez Cardoso; María Bernarda Jiménez Guridi; Gustavo Andrés Vidal Lueiza
(2012)
El presente boletín corresponde a una de las iniciativas de difusión comprendidas en el Programa Territorial Orgánico (PTO), iniciativa orientada a promover y potenciar la agricultura orgánica en las Regiones del Maule y del Biobío, que contó con el financiamiento de la Fundación para la Innovación Agraria (FIA) y de las entidades participantes del Programa: Agroindustrial Surfrut Ltda., Instituto de Investigaciones Agropecuaria (INIA), Universidad Católica del Maule, Universidad de Talca, Bioinsumos Nativa, Agroecología Ltda., BCS-Chile, y las asociaciones gremiales de agricultores orgánicos; Biobío Orgánico y Orgánicos del Centro Sur. Este boletín pretende reunir y difundir la información recopilada durante la ejecución del PTO, desde su inicio en diciembre del 2007 hasta el 2011, y también incorporar toda la información relevante que los investigadores participantes han recopilado en trabajos anteriores y paralelos al PTO y que hemos considerado necesario incluir, con el fin de entregar a ustedes un documento completo y actualizado para apoyar el desarrollo de la agricultura orgánica.
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Reconocimiento y manejo de malezas importantes en la producción orgánica de las Regiones del Maule y Biobío
Alberto Pedreros L.; Cecilia Céspedes L.; Carlos Pino T.
(2011)
El Programa Territorial Orgánico (PTO), comprende una serie de iniciativas implementadas por una red de organismos público-privados de las regiones del Maule y del Biobío, cuya misión es contribuir a una oferta regional sustentable de frutas y hortalizas orgánicas frescas y procesadas, bajo una estrategia de encadenamiento productivo y comercial. Sus ámbitos de trabajo abarcan la capacitación-difusión, el mejoramiento tecnológico y la comercialización. El PTO ha sido cofinanciado por la Fundación para la Innovación Agraria (FIA) y las empresas e instituciones que conforman esta red: Surfrut, el Instituto de Investigaciones Agropecuarias INIA Quilamapu, Surfresh, Agroecología, Bioinsumos Nativa, BCS-Chile, Universidad Católica del Maule, Universidad de Talca y las asociaciones gremiales Biobío Orgánico y Orgánicos del Centro Sur, además de la empresa Alifrut y el Centro de Educación y Tecnología CET Programa Biobío, que se incorporaron como organismos invitados, durante el año 201 O.
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Resultados y Lecciones de Modelo de Gestión para Producción y Comercialización de Quínoa : Proyectos de Innovación en Regiones de Tarapacá y del Libertador Bernardo O’Higgins : Gestión
Marcela Salinas B.; Edición de textos Andrea Villena M.; Cristián Loyola D.; Cartes y Le Bert Cía. Ltda. ( Capablanca Ltda.)
(2010)
La quínoa (Chenopodium quínoa Willd) es una planta que fue ampliamente cultivada en la zona andina y zonas subtropicales hace unos 5.000 años, por su excelente calidad nutritiva y capacidad para adaptarse a ambientes desfavorables. Además, jugaba un rol importante en la religión de los antiguos habitantes de la zona andina, quienes la denominaban “grano de oro” y ofrendaban para obtener la fertilidad infinita de la tierra. Desde la época de la conquista el cultivo de la quínoa ha sido relegado: primero los españoles prohibieron su cultivo, castigando a los que la cultivaban y consumían; luego fue subvalorado por considerarse “alimento de indio”.
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Resultados y Lecciones en Agregación de Valor: una Opción de Negocio para la Agricultura Familiar Campesina : Proyecto de Innovación en Región de Los Lagos : Gestión
Marcela Salinas B.; Edición de textos Gisela González Enei; Fernando Cartes M.; Cartes y Le Bert Cía. Ltda. ( Capablanca Ltda.)
(2010)
La estrategia se basa en la agregación de valor a productos agropecuarios, que por sus atributos de identidad local, cultural u otros, tienen un potencial de mercado nicho (en el caso del proyecto precursor se trata de productos gourmet), donde la organización compra toda la producción a los socios, a un precio superior al de mercado; luego éstos participan en el proceso de elaboración y de agregación de valor, y uno de ellos es responsable de administrar la comercialización de los productos elaborados. Con esta estrategia, los agricultores no requieren abandonar ni total ni parcialmente su actividad económica principal; por el contrario, se trata de generar un poder comprador para su cultivo tradicional, que le entregue estabilidad, seguridad y condiciones de venta convenientes, mediante la agregación de valor. Este nuevo poder comprador es propiedad de los mismos agricultores y desarrolla el negocio en beneficio directo de sus socios.
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Resultados y lecciones en agricultura de precisión aplicada a la fertilización nitrogenada en cultivo de trigo : proyecto de innovación en Regiones del Biobío, de La Araucanía y de Los Lagos
Rodrigo Cruzat G.; Esteban Barrios A.; Fundación para la Innovación Agraria
(2010)
El objetivo principal de esta iniciativa fue optimizar el rendimiento, calidad y rentabilidad de la producción de trigo, a través del uso más eficiente de fertilizantes mediante la metodología de agricultura de precisión, evaluar su viabilidad técnico-económica, difundir la tecnología a los productores y evaluar su impacto sobre las aguas subterráneas.
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Resultados y lecciones en agricultura de precisión en viñedos : proyectos de Innovación en VII región del Maule y VIII región del Bío-Bío : Frutales
Fundación para la Innovación Agraria (FIA)
(2008)
El concepto "Agricultura de precisión", ha sido definido como "un conjunto de actividades que incluye la recolección y manejo de información que permiten tomar decisiones económica y ambientalmente apropiadas para la producción de cultivos".
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Resultados y Lecciones en Ají Merkén con Alto Valor Agregado : Proyecto de Innovación en la Región de La Araucanía : Hortalizas y Tubérculos
Rodrigo Navarro; Edición de texto Andrea Villena M.; Revisión del Documento y aportes técnicos Francisca Fresno; Marcela Aguilera; Félix Bórquez; BTA Consultores
(2011)
El Merkén es un polvo cobrizo con un delicado sabor ahumado, obtenido sobre la base de ají cacho de cabra –proveniente de producciones de comunidades mapuches ancestrales, con características diferenciadas de las explotaciones artesanales–, el cual se procesa industrialmente para favorecer así la estandarización del producto y obtener un producto comercial de mayor calidad, con identidad local, en función de su origen étnico y ubicación geográfica.
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Resultados y lecciones en carne de cordero como alimento funcional : proyecto de innovación en Región de O'Higgins
Rodrigo Navarro; Gabriela Casanova; Sergio Lara; Françoise Barbé; Fundación para la Innovación Agraria (FIA)
(2011)
La herramienta tecnológica consiste en desarrollar e implementar un procedimiento para utilizar un residuo de la fabricación del aceite de oliva, el alperujo, en la dieta de ovinos y con esto cambiar la composición de ácidos grasos de la carne. El alperujo deriva de la trituración de la aceituna, está formado por residuos sólidos y líquidos, incluyendo una fracción del aceite natural de la fruta, por lo cual posee los mismos ácidos grasos que se encuentran en el aceite de uso comercial. Dado que es residuo altamente contaminante, principalmente por su contenido en fenoles la industria elaboradora debe disponer de mecanismos para su eliminación o reutilización. Una de las opciones para ello es la utilización como insumo alimentario para el ganado, con la ventaja adicional que puede modificar la composición de ácidos grasos de la carne, transmitiendo las propiedades nutricionales del aceite de oliva. La carne producida con estas características podría calificar como un alimento funcional, ya que se encuentra enriquecida con ácidos grasos considerados benéficos para la salud humana.

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