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    Proyectos
    Nutxam “Patrimonio agroalimentario mapuche: experiencias, desafíos y oportunidades”
    Diego Alfonso Ramírez Liencura
    Dustin Andres Pacheco Antilao
    (2021)
    En la sociedad chilena y la región de la Araucanía el conocimiento que se tiene sobre el patrimonio alimentario mapuche es bajo y esto es provocado por varios factores: la migración campo-ciudad; adhesión de hábitos alimentarios globalizados; el escaso traspaso transgeneracional de información y hábitos del ser mapuche; racismo y discriminación; entre otros han sido suficientes para que cerca del 80% de personas con ascendencia mapuche viva en sectores urbanos, cambiando drásticamente su estilo de vida. Tales cambios de la población mapuche conllevan la perdida de los hábitos alimentario del pueblo (Kimün). Un estudio de mercado realizado en 2019 por el Instituto Agroindustrias de la UFRO indica en sus resultados que el 83% de sus encuestados tiene poco o regular conocimiento sobre la gastronomía mapuche, pese que cerca del 33% de estas personas dice tener ascendencia mapuche. Según lo anterior podemos inferir que existe cierta falta de pertinencia alimentaria, inclusive entre personas mapuche, lo que cala profundo sobre la preservación de esta cultura originaria y milenaria.
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    Proyectos
    Seminario: “Fortaleciendo Prosumidores para una Economía local Sustentable”
    María Del Rosario Valdivieso Fuentealba
    Diego Alberto Rigo-Righi Steeger
    (2021)
    El Seminario: “Fortaleciendo Prosumidores para una Economía local Sustentable”, surge de la necesidad de potenciar la producción local sustentable en la Araucanía Lacustre, un territorio donde existen múltiples emprendedores enfocados en la industria agroalimentaria sustentable, los que sin embargo no han logrado encontrar espacios comunes que les permitan de forma asociativa ser una opción de oferta continua y de largo plazo para la demanda de productos locales que genera la industria del turismo en la Región. Un ecosistema de Prosumidores: Una plataforma digital que facilita el encadenamiento de la cadena agroalimentaria en la Araucanía Lacustre, a partir de la interconexión de las capacidades de producción que existen en el territorio y como esta permite crear nuevos valores económicos de reciprocidad y cooperación.