Biblioteca Digital, Fundación para la innovación Agrária

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Presentaciones

Desarrollo de Harinas, Estudio propiedades Reológicas y Prospección de posibles usos : Alforfón (Fagopyrum Esculentum Moench) : Quinua blanca (Chenopodium quinoa Willd) : Quinua roja (Chenopodium quinoa Willd) (2017)

Universidad de Concepción, Facultad de Ingeniería Agrícola (2017)

Esta presentación nos muestra los antecedentes de granos ancestrales: alforfón, quinoa roja y quínoa blanca. Son alimentos saludables no convencionales, osea es un alimento que no es consumido habitualmente en la dieta ...
Presentaciones

Diseño y evaluación de las propiedades físicas y químicas en masa horneada de Alforfón (Fagopyrum esculentum Moench) (2017)

Luis Ricardo Aguilera Obregón; Leslie Violeta Vidal Jiménez; Pedro Santiago Melín Marín; Johannes Petrus Florentius De Bruijn (2017)

Diseñar y evaluar un producto de masa horneada constituido por mezclas de fracciones de harina estandarizada de alforfón con harina de trigo en diferentes concentraciones, basado en análisis reológicos y mecánicos en masas ...