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Browsing Presentaciones by browse.metadata.rubro "Caprinos de leche"
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PresentacionesAlimentación y nutrición de los caprinosKaren Sandoval Olavarría(2017)La nutrición involucra la provisión diaria de los niveles correctos de cada nutriente para optimizar el comportamiento productivo y rentabilidad. Se refiere a la conversión de los componentes químicos de los forrajes y granos, en carne, lana y leche. Alimento es toda sustancia que contribuye a asegurar en todas sus manifestaciones (producción y reproducción) la vida del animal que la consume. Los alimentos desde el punto de vista ganadero son todas aquellas sustancias que el hombre pone a disposición de los animales directa o indirectamente para que consumiéndolas puedan mantener con normalidad sus funciones vitales, alcancen su desarrollo corporal propio de la especie y den las producciones útiles que se pretenden obtener.- PresentacionesAsociados : Innovación del tipo social-productiva en torno a la Articulación de la oferta de leche de los ganaderos de la Pampa del Tamarugal para la producción de quesos de cabras con sabores regionalesUniversidad Arturo Prat(2017)Este proyecto tiene como objetivo promover una innovación del tipo social-productiva, articulando a los ganaderos de la Pampa del Tamarugal en torno a la oferta de leche para la producción de quesos de cabras, incorporando la Estación Experimental Canchones como centro de investigación, aprendizaje y capacitación en estas competencias, utilizando la infraestructura financiada por el gobierno regional.
- PresentacionesCapacitación en Marketing y canales de Comercialización…nuevas miradas, nuevas accionesUniversidad Arturo Prat(2017)La industria de alimentos enfrenta el desafío de transformarse en respuesta a las necesidades de nutrición, salud y bienestar de los consumidores. La oferta de alimentos ya no sólo debe proveer productos alimenticios, de variedad, con ciertas características y calidad, sino debe satisfacer necesidades mucho más complejas y establecer compromisos que den confianza y conversen con los valores éticos de los consumidores.
- PresentacionesInnovación del tipo social-productiva en torno a la Articulación de la oferta de leche de los ganaderos de la Pampa del Tamarugal para la producción de quesos de cabras con sabores regionalesUniversidad Arturo Prat [ejecutor]; María Isabel Oliva Ekelund [Directora Proyecto]; José Delatorre Herrera [Director Alterno]; Karen Sandoval Olavarría [Investigadora Principal](2017)En la región de Tarapacá predomina la existencia de explotaciones con carácter de subsistencia (tamaño inferior a 20 ha), que concentra el 85,5% del total de las explotaciones. La ganadería caprina cuenta con 4.686 cabezas lo que representa el 0,6% a nivel nacional. Por otra parte, el sistema económico de los ganaderos de la Pampa del Tamarugal se relaciona directamente con la demanda que ejercen para ello dos importantes fechas religiosas en la región de Tarapacá, una la fiesta religiosa de la Tirana (16 de Julio) y otra la de San Lorenzo de Tarapacá (12 de agosto), produciéndose un faenamiento masivo de animales, teniendo el resto del año nula actividad.
- PresentacionesLimpieza de corrales e instalaciones caprinasKaren Sandoval Olavarría(2017)Una correcta limpieza y desinfección de los corrales y pesebres es esencial para la prevención de enfermedades. Uno de los principales foco de infección y transmisión de enfermedades es el corral. La limpieza y desinfección de los corrales como parte de un componente de bioseguridad en las explotaciones ganaderas están dirigidas a eliminar o destruir los agentes infecciosos causantes de enfermedades que se encuentran diseminados en el medio ambiente, de esta forma ayudan a la preservación de la salud de los animales y son importantes para el ganadero en la medida que le ayudan a disminuir las pérdidas ocasionadas por la morbilidad y mortalidad de sus animales.
- PresentacionesManejo de ordeñadora manualKaren Sandoval Olavarría(2017)Para la obtención de leche de cabra de buena calidad, se deben considerar practicas de manejo durante la ordeña, aspecto importante que si se realiza de mala forma puede producir contaminación de la leche con agentes patógenos que pondrán en riesgo la salud de los consumidores y consecuentemente el negocio de los productores. En el ser humano las enfermedades causadas por salmonellas o colibacterias, intoxicciones alimentarias son comunes. Es por esto que es necesario tener normas de higiene mínimas durante la ordeña que aseguren la calidad higiénica de la leche. Los problemas con la leche de cabra se deben principalmente a una higiene defectuosa durante y después de la ordeña que a contaminación bacteriana desde la cabra.
- PresentacionesNormas de Calidad de la Leche y Manejo SanitarioMaría Isabel Oliva Ekelund(2017)La materia prima es fundamental en la elaboración de cualquier producto alimenticio, y la elaboración de queso no es una excepción. Las Buenas Prácticas de Manufactura se pueden definir como “Hacer las cosas bien y dar garantía de ello”. Se entiende por calidad de la leche cruda el conjunto de características que la califican como son la composición de esta, su higiene y sanidad. La composición está ligada al rendimiento quesero, mientras que la higiene la determina la cantidad de microorganismos presente, que son los que finalmente producirán un aumento de acidez, pérdida de estabilidad proteica que provocarán defectos en los quesos. La higiene está estrechamente relacionada con el cuidado en la obtención de la leche y el tiempo y temperatura de almacenamiento. Mientras que la sanidad se relaciona con el estado de salud de los animales.
- PresentacionesPlanos y especificaciones para construir la Plataforma de ordeñoUniversidad Arturo Prat [ejecutor](2017)Esta presentación contiene los Planos y especificaciones para construir la Plataforma de ordeño. La manga de ordeño estará compuesta de una tarima y de la estructura que permita mantener las cabras sin movimiento durante la ordeña, las dimensiones serán las siguientes: Piso del suelo a piso de tarima: 80 cm Piso del suelo a altura total de la estructura de la manga : 1,80 mts Ancho de la estructura de la manga: 0,6 mts Largo de la plataforma: 1,2 mts