Iniciativas
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Browsing Iniciativas by browse.metadata.tema "Buenas prácticas manufactureras"
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- ProyectosAsistencia a Freshconex Congress y Fruit Logística 2009, Berlín, Alemania[ejecutado por ] Universidad de Chile, Facultad de Ciencias Agronómicas; [coordinado por] Victor Escalona Contreras(2009)El mercado de producción de tubérculos y hortalizas procesadas en cuarta y quinta gama al igual que en Europa es creciente, cada año es mayor, en Europa el crecimiento en la oferta de estos productos es del 15% anual. Acá en Chile desconozco el porcentaje de crecimiento, pero si se observa que la demanda de estos productos cada año es mayor, observándose principalmente en el mercado de las cocinas industriales y restaurante como también el ’retail’ o venta directa al consumidor. La gira me permitió además de darme cuenta de la importancia y el alto costo que tiene la I & D, es nuestro gran desafío en el corto plazo poder tener el apoyo técnico de entidades nacioçiales como extranjeras en el desarrollo de nuestros productos, buscando como objetivo final el poder ofrecer un producto natural, sano y duradero. El mercado de producción de hortalizas procesadas bajo el sistema cuarta gama ha tenido un sólido crecimiento en el mercado interno pero sufre de deficiencias en la implementación de tecnologías, ya sea por desconocimiento o por el alto costo de maquinaria diseñada para grandes volúmenes. En la medida que el mercado se consolide a través de una mayor demanda de parte del mercado de alimentación institucional o el retail se podrá incorporar tecnología que por su precio no permite aun su incorporación. El conocimiento adquirido nos permite diseñar equipos y procesos apropiados a nuestra realidad pero pensando en incorporar dichas tecnologías en el mediano plazo. Otros cambios como el manejo de la materia prima bajo una cadena de frío requieren de mayor tiempo y poder adquisitivo del mercado chileno para pagar los altos costos involucrados. Sin embargo la gira nos permitió definir la visión de mediano y largo plazo para la empresa y con ello adoptar paso a paso los cambios necesarios para llegar a incorporar las tecnologías observadas. Lamentablemente el alto costo de las inversiones no nos permite incorporar inmediatamente dichas tecnologías por lo que requerimos de apoyo financiero y técnico para su implementación y adaptación a la materia prima chilena. Microperforar plásticos, extrusiones monocapa de polipropileno, ayudará a solucionar localmente una brecha de aplicaciones existente; la cual permitirá ofrecer películas monocapa reciclables en e rango relevante OTR (Oxygen transmission rate) 9.000 a 20.000 mlIm2I1 atm/ 24 h, lo cual tiene insospechadas aplicaciones tanto a la industria de hortalizas y frutas frescas como al procesado y presentación de los mismos en su opción de 4ta gama en MAP (Moditied Atmosphere Packaging)
- ProyectosComercio justo y cooperativismo : Modelo de comercialización y circuitos cortos en alimentos y artesaníaPatricio Farias Delva(2019)La gira comenzará en Módena donde está la sede de la cooperativa Chico Mendes Modena, allí visitaremos su sede central, planta de procesamiento y podremos estudiar su modelo de cooperativa de trabajo. Luego nos moveremos a Verona y Bolzano donde visitaremos una de las centrales más importantes del comercio justo en Europa, la “Cooperativa Altromercato”, con la cual tendremos reuniones, referente a la experiencia, gestión y administración de este tipo de organizaciones, además de asesorías y apoyo en el desarrollo de productos para la comercialización. Posteriormente visitaremos Bélgica, Bruselas, donde nos reuniremos con Les Masins du Monde–OXFAM, donde conoceremos como se gestiona una central de distribución de productos de artesanía y decoración de talleres de comercio justo. Terminaremos la gira visitando en la ciudad de Gent, la organización OXFAM Fair Trade, dedicada al fortalecimiento y comercialización de productos alimenticios certificados de pequeños productores agrícolas.
- Proyectos¿Cómo continuamos ahora?: “Rediseñando las cadenas agroalimentarios en Chile a partir de la crisis sanitaria generada por COVID-19”Cecilia Lorena Echeverría JaquePiangella Paz Obrador Moreno; Víctor Ramírez Arias(2021)Se realizará un Foro + Conversatorio Internacional, considerado para dos jornadas de medio día, que permita a través de intervenciones dinámicas, relatos, exposiciones, debate, reflexión y la participación de actores clave, marcar una hoja de ruta inicial respecto de lo que serán los desafíos, necesidades de adaptación, innovación o incorporación de nuevas y/o mejoradas prácticas que hayan sido implementadas desde las empresas agroalimentarias y agropecuarias a lo largo del país, radiografiando al sector alimentario y entendiendo las complejidades y dolores que ha enfrentado desde la aparición del COVID-19.La metodología se centrará en la participación social activa de todos los convocados, buscando promover el diálogo informado, debate e intercambio de experiencias. Es necesario democratizar el acceso a esta información buscando generar transferencia hacia aquellos actores y empresas con menores capacidades ( recursos, innovación, información), generando un alto impacto en el sector, bienestar en los trabajadores y mejora en los procesos productivos.
- Ficha IniciativaFicha Iniciativa FIA : Cadena Agrogastronómica Mapuche, Productos del Campo y Cocina Tradicional Mapuche Incorporados en la Alta GastronomíaFundación para la Innovación Agraria (FIA)(2009)El PIT agrogastronómico pretende mejorar el posicionamiento de productos y subproductos agrogastronómicos mapuche, en círculos de mercado de alta gastronomía, a través de la agregación de valor, la diferenciación de materias primas, procesos y platos preparados y la integración de la cadena productiva y comercial del territorio lacustre de la IX Región de la Araucanía. Para ello se propone implementar un programa agrogastronómico mapuche en el territorio lacustre de la Araucanía, integrando participativamente a productores, cocinas locales mapuches, actores gastronómicos, hoteles, restaurantes e instituciones públicas y privadas, posicionando y generando productos gastronómicos mapuche con sello ético de calidad territorial e identidad cultural, dirigido a turistas nacionales e internacionales. El Programa Agrogastronómico Mapuche es una iniciativa financiada por el Gobierno Regional de la Araucanía, a través de los Fondos de Innovación para la Competitividad, e implementada por la Fundación de Innovación Agraria (FIA), siendo el ente ejecutor la Corporación CET SUR. Además participan activamente, los socios del Programa: Club de Chefs de Chile, Les Toques Blanches (LTB), Instituto de Agroindustria Universidad de la Frontera UFRO; Organizaciones Mapuche: Corporación Kom Kelluhayin, Asociación Artesanal Pu Folil, Coordinación Ferias Walüng Curarrehue, y el Comité “Chankülko” de Kalfutuwe; Hoteles y Restaurantes: Hotel Villarrica Park Lake, Restaurante ¡école! de Pucón, Enjoy de Pucón y Hostería de Las Colinas de Villarrica.
- Ficha IniciativaFicha Iniciativa FIA : Valorización del Chacolí, en el corazón de la identidad DoñihuanaFundación para la Innovación Agraria (FIA)(2016)El proyecto "Valorización del Vino Chacolí, en el corazón de la identidad doñihuana" tiene por objeto valorizar y promover al vino chacolí, históricamente elaborado en zonas rurales de nuestro país, entre las cuales destaca la Comuna de Doñihue, donde desde el año 1975 se celebra la "Fiesta del Chacolí". Este es un vino elaborado a partir de uvas blancas y tintas, de origen español y criollas, con las cepas País, Torrontés y Moscatel amarilla. Su proceso de elaboración consta de un período corto de fermentación y sin guarda; el resultado es un vino joven, blanco, rosado o tinto, sin envejecimiento en barrica, ni guarda en tinajas, con una graduación alcohólica entre los 10,5° y 12°. Actualmente, el chacolí no cuenta con una normativa ni estandarización relacionada a su proceso de producción, como tampoco con una norma asociada a las características del producto, mediante la cual se le pueda denominar chacolí a este tipo de vino. Los productores lo comercializan en el mercado informal, limitándose a algunos conocedores y vecinos.
- ProyectosGira calidad Aysén - ValdiviaCarolina Georgette Solís Olave(2019)Las actividades en la gira propuesta están enfocadas a potenciar la calidad de los productos artesanales que están incorporados en el programa que gestiona la marca Calidad Aysén Patagonia – Chile. El objetivo es conocer la experiencia de otras empresas que han logrado rescatar la identidad local a través de sus productos artesanales con una propuesta innovadora en la región de los Ríos, logrando perdurar con un producto de calidad a través del tiempo, con productos que son reconocidos a nivel local, nacional e incluso internacional. Por otra parte, en la región de los Ríos hay un trabajo importante de productores asociados que buscan potenciar sus productos artesanales dando a conocer el valor agregado de estos.
- ProyectosGira de innovación para conocer experiencias de producción limpia en el contexto de las buenas prácticas agrícolas y manufactureras en flores de corte y ornamentales en ColombiaConsultora Primecontact SPALuis Jorge Molina CandiaGabriela Stella Verdugo Ramírez; Pamela Fabiola Altamirano Altamirano; Rudy del Pilar Muñoz Álvarez; María Carolina Navarro Peña; Armando Segundo Ahumada Fritis; Ulises Hernán Prado Pérez; José Manuel Cornejo Lagos; David Hernán Molina Candia; Carlos Alberto Ibaceta Aguilar; Yolanda del Rosario Cisternas Núñez; Dayan Alejandra Pérez PeñaConsultora Primecontact SPA(2016)El objetivo de la gira es conocer los avances en producción limpia en el contexto de las Buenas Prácticas Agrícolas Manufactureras en flores de corte y ornamentales que ha experimentado el sector floricultor de Colombia, a través de la Asociación Colombiana de Exportadores de Flores ASOCOLFLORES, a través de su Programa "Florverde" con el propósito de que los participantes pertenecientes a la región de Valparaíso puedan aprender sobre sus parámetros medioambientales de modo de poder identificar opciones que puedan ser transferidas a los sistemas de producción nacional de manera de mejorar la sustentabilidad del sector floricultor, al ofrecer en el mediano plazo un sistema productivo acorde con las exigencias ambientales internacionales y evaluar los avances orientados a minimizar el impacto perjudicial de la explotación en el medio ambiente, reduciendo el uso de insumos químicos y asegurando un proceder responsable en la salud y seguridad y bienestar laboral de los trabajadores que se han implementado en las fincas de flores visitadas.
- ProyectosValorización del Chacolí, en el corazón de la identidad DoñihuanaUniversidad de ChileSofía Boza MartínezCarmen Hilda Prieto Durán; Maruja Hazarmabeth Darcy Cortés Belmar; Pablo Alberto Lacoste; Camila Francisca Gómez Celis; Orlando Antonio Macari Rosales; Tomás Francisco Muñoz EulogioUniversidad de Chile(2016)El objetivo del presente proyecto es valorizar y promover el vino chacolí como un producto patrimonial elaborado en la comuna de Doñihue, por medio de la optimización del proceso de producción y la postulación al programa de sello de origen, sentando las bases para una eventual obtención de una marca colectiva, con objeto de generar una alternativa de mercado para los pequeños productores de uva de la zona y con ello mejorar su condición económica, Con este propósito, se cuenta con la participación de productores asociados al proyecto, correspondientes a pequeños agricultores que aún conservan la tradición de la elaboración del chacolí en la comuna de Doñihue.
- ProyectosVisita de experto sudafricano de sistematización de implementación de buenas prácticas agrícolas y manufactureras en la producción, embalaje y almacenamiento de fruta fresca de exportación[ejecutor] Agricultura para el Desarrollo S.A.; [coordinador principal] Alexis Ortíz Castillo; [consultor] Adrián Hulbert(2002)Durante esta consultoría, el especialista indicó que los avances experimentados en el sector frutícola sudafricano en materia de BPA y BPM, se encontraban muy desarrollados debido a que el 66% de sus exportaciones de fruta fresca, tenían como destino el mercado europeo. Por otra parte, durante las actividades desarrolladas, el consultor se refirió a la metodología necesaria para implementar los requerimientos EurepGap. Particularmente señaló que lo más importante era partir con la familiarización de todos los contenidos de estas normas, para luego iniciar el cumplimiento de los aspectos requeridos. Para el caso de las BPM en plantas de packing y frío, el consultor indicó que para disminuir los riesgos de contaminación de la fruta, era necesario complementar las BPM con la implementación del Análisis de los Puntos Críticos de Control Respecto de sitios web con información clave en materia de BPA y BPM, se mencionó a www.gofarming.com como un sitio interactivo que entregaba varios servicios de apoyo para los productores que deseaban implementar BPA y BPM. Por último, el consultor se refirió a las opciones de certificación individual o a través de la formación de un PMo. Específicamente, se mencionó que la certificación era mejor realizarla a nivel individual y no colectivo, ya que esto obligaba a cada productor a asumir su responsabilidad.