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Proyectos
Aceites esenciales e infusiones de productos forestales no madereros de la Región de Aysén, certificados orgánicamente
Otilia del Carmen Rosas Eggers
Carolina Macarena Velásquez Vega
(2015)
En la región de Aysén aún es escasa la información en torno a los Productos Forestales No Madereros respecto de algunos temas clave para su desarrollo, como protocolos para la recolección sustentable, planes de manejo forestal orientados a los PFNM, análisis químico de las especies empleadas, información de mercado para la comercialización, sistemas de certificación y resolución sanitaria El proyecto tiene como objetivo lograr la producción de aceites esenciales e infusiones de Productos Forestales No Madereros de la región de Aysén, certificados orgánicamente, a través del cumplimiento de los siguientes objetivos específicos: 1. Desarrollo de protocolos de recolección sustentable y manejo orgánico en la producción de aceites esenciales e infusiones de PFNM; 2. Producción de aceites esenciales e infusiones de PFNM; 3. Estudio de mercado y modelo de negocio para la comercialización de aceites esenciales e infusiones de PFNM con certificación Orgánica; y 4. Difusión y transferencia tecnológica de la iniciativa.
Proyectos
Actualización en Normas de Calidad (Natures Choice, Eurepgap) para el Sector Agrícola
María Carolina Alvarado Aspillaga
Clarisa Molina Salazar; Héctor Pedraza; Ramón Reed
Sociedad Agrícola y Comercial Dayenu Limitada; Auditorías e Implementaciones de Calidad Europa Limitada
(2005)
El objetivo de desarrollar y participar en estas actividades de formación es adquirir conocimientos y desarrollar habilidades en los cambios a protocolos existentes (USGAP/EUREPGAP) y del protocolo TESCO Natures Choice en profesionales que se encuentran relacionados con la implementación y certificación de sistemas de calidad para el área agrícola y todas aquellas personas relacionadas con el sector productor y exportador de hortofrutícola. Específicamente: adquirir nuevos conocimientos a nivel teórico y práctico que permitan fortalecer protocolos reconocidos pero que han desarrollado cambios a partir de las nuevas versiones; adquirir la habilidad de aplicar los criterios de cumplimiento del protocolo TESCO Natures Choice a través de un curso teórico y de práctica en terreno, generando capacidades que el mercado requiere; dar a conocer al sector productor y exportador la información de los nuevos desafíos que enfrenta al interior de sus sistemas de calidad y al mismo tiempo generar el entendimiento del Programa USGAP/EUREPGAP y TESCO Natures Choice; y desarrollar un acercamiento de los productores y exportadores a algún comprador de fruta que muestre cuales son las exigencias que se presentan en el presente y a futuro.
Proyectos
Agricultura orgánica, una alternativa de producción para la diferenciación de nuestros productos agrícolas
[ejecutor] CIAL; [coordinador principal] Virginia Zenteno; [equipo técnico] Miguel Elissalt, Aaron Cavieres, Christian Díaz, Ana Tuczek; [participante individual] Pamela Contreras, Fabiola Mellado, José Gutiérrez, Carlos Lagunas, Patricia Antillero, Loreto Ruiz, Doris Jerez, Iván Valdés, Nancy Villagra, Osvaldo Calderón, Mónica Erpel, Francisco Valenzuela
(2005)
Esta propuesta pretende ser una contribución a una instancia de colaboración entre los diferentes involucrados en la producción orgánica, donde se entreguen elementos para analizar y discutir los principios de la agricultura orgánica, se conozcan otras experiencias sobre el desarrollo de agricultura orgánica local, su certificación y sus mercados; se adquieran nuevos conocimientos para enfrentar problemas técnicos productivos y de gestión a nivel predial.
Proyectos
Aisino & TopConcept Smart Chip
Agustín Gustavo Domínguez Valdés
Antonio José María Guzmán Valdés; Tomás Echavarría Johnson; Christian de Jesús Ramos Salas
(2021)
La falsificación de productos alimenticios ha sido un problema que los países de Asia Pacífico no han podido controlar eficazmente. Los alimentos tóxicos, falsificados en su procedencia y/o composición constituyen un mercado de 10 a 15 billones de dólares anuales. Este plagio amenaza la seguridad alimentaria del consumidor y daña la imagen de la marca falsificada, haciéndose urgente implementar un sistema que asegure inviolablemente la trazabilidad y la originalidad del producto, desde el empaque hasta su consumo final. Top&Concept Wine Chile SpA y Aisino Co. proponen implementar el SmartChip, un chip Near Field Communication (NFC) encriptado que puede adherirse en todos los productos alimenticios de exportación, de tal manera que su origen pueda ser verificado por una plataforma decodificadora, permitiendo que el vendedor minorista y cliente final lo puedan verificar. La encriptación y verificación será llevada a cabo por Aisino Co., con quien Top&Concept Wine SpA firmaron un acuerdo de confidencialidad para llevar a cabo un plan piloto en Chile. Economías de escala en el costo de un Chip NFC a 0.13 dólar FOB en China, junto a la madurez de tecnologías de bases de datos en la nube, hace que esta solución sea de rápida comercialización.
Proyectos
Análisis de la implementación de un sistema de sello de certificación de origen campesino como diferenciación para la producción de la pequeña agricultura
Gonzalo Palma Calbucán
Héctor Gabriel Binimelis Greene; Nicolás Arnaldo Pozo Rodríguez; Pablo Villalobos
(2004)
Los sellos de calidad constituyen un instrumento atractivo y potencialmente eficaz para apoyar la comercialización de productos de la agricultura familiar, pero suponen cambios en la dinámica de gestión comercial. Debido a que la información existente, si bien no es escasa, entrega antecedentes diversos, se plantea este estudio que recopilará y describirá experiencias de sellos de calidad para productos agroindustriales existentes en algunos países y se plantearán las instancias requeridas para construir una estructura que sustente su implementación y funcionamiento; en particular, se describirán estructuras de sellos de calidad de naturaleza pública y privada .
Proyectos
Asesorías de experto para desarrollar metodologías y actualizar protocolos de pulverizaciones aéreas y terrestres para uso racional de agroquímicos, aplicados en la Unión Europea a Chile
Emilio Gil Moya; Carmen Gloria Morales Alcayaga; Stanley Cecil Best Sepúlveda
Rodrigo Alexis Quintana Loyola
Roxane Flores Tapia; Andres Cox Baeza; Maud González Gonzalez; Kevin Alan Edwards; Min Qi; Gonzalo Neira Opazo; Nicolas Johnson; Asdrúbal Rodríguez Venegas; Alejandra Aburto; Wladimir Fernández; Pablo Poirot; Guillermo Parada; Jorge Caroca; Rodrigo Araneda Maquinaria; Matias Miranda; Karina A. Buzzetti; Carolina de la Fuente; Juan José Donoso; Pablo Pairot; Jhoanna Medina; Verónica Valdés; Lorena Navarro; Jime Cifuentes Cuadra; Pablo Reyes; Paulina Díaz
(2021)
El proyecto Titulado “Asesorías de experto para desarrollar metodologías y actualizar protocolos de pulverizaciones aéreas y terrestres para uso racional de agroquímicos, aplicados en la Unión Europea a Chile”, es postulado por el INIA y tiene por objetivo “Desarrollar una Consultoría de parte de profesional experto, para desarrollar nuevas metodologías y actualización de normativas en la pulverización de agroquímicos, en forma terrestre y aérea en Chile, basadas en la experiencia de la Comunidad Económica Europea”. La publicación en Europa de la Directiva 2009/128/CE sobre Uso Seguro de Plaguicidas, plantea como objetivo principal el establecimiento de un marco para conseguir un uso sostenible de los plaguicidas mediante la reducción de los riesgos y los efectos del uso de los plaguicidas en la salud humana y el medio ambiente, y el fomento de la gestión integrada de plagas y de planteamientos o técnicas alternativos, como las alternativas no químicas a los plaguicidas.
Proyectos
Autoabastecimiento Eléctrico Fotovoltaico Carmen Alto Solar
Alfonso Molina Leiva
(2014)
Dar solución al problema del abastecimiento eléctrico seguro, sustentable, competitivo y a precios estables en el largo plazo, para la producción de nogales de la Sociedad Agrícola Carmen Alto Ltda. en la comuna de Melipilla, región Metropolitana. La sociedad agrícola, desde hace varios años, busca aumentar su competitividad a través de la inversión en tecnologías de ERNC materializadas en un secador solar que opera con éxito hace 4 años. El proyecto pretende continuar en esta senda y lograr una mayor sustentabilidad y competitividad de la operación. Contempla la instalación de una planta fotovoltaica de 72 KW en el Fundo el Peral, propiedad de la empresa ejecutora del proyecto.
Proyectos
Autoabastecimiento Solar Cervecera Guayacán
Andrés Toro Olivos
(2014)
Dar solución al problema del abastecimiento eléctrico seguro, sustentable, competitivo y a precios estables en el largo plazo, para la producción de cerveza artesanal Guayacán, cuya producción se realiza en la comuna de Vicuña, región de Coquimbo. Cervecera Guayacán busca distinguirse de su competencia al incorporar la sustentabilidad como un atributo diferenciador y posicionarse como la primera cerveza artesanal de Chile en ser producida a base de energía Solar. El objetivo es implementar un proyecto de generación eléctrica por medio de energía solar FV para autoabastecer los requerimientos de energía eléctrica de la planta de cerveza artesanal de Cervecera Guayacán, en la localidad de Diaguitas (Valle del Elqui) para así mejorar su gestión energética, disminuir su huella de carbono y producir la primera cerveza solar de Chile, haciendo más competitiva y rentable a la empresa.
Proyectos
Avances del rubro de producción de leche ovina en Chile
[coordinador] Christian Hepp; [consultor] Angel Ruiz; [ejecutor técnico] Instituto de Investigaciones Agropecuarias CRI Tamel Aike, XI región
(1998)
En Chile se desarrollan iniciativas en el rubro ovino de leche en diferentes regiones. Se estima necesario discutir respecto de las estrategias de corto, mediano y largo plazo de este rubro en Chile. Para ello, se procura juntar a personas ligadas a la lechería ovina, con especialistas y técnicos extranjeros. Parece interesante considerar las experiencias externas y su visión al respecto. Se considera de gran interés el aporte que puede dar el Dr. Angel Ruiz Mantecón, por su experiencia en el rubro y el provenir de un país donde la lechería de oveja tiene una trayectoria de larga data. Junto a la especialista británica invitada hicieron aportes respecto a intensificación de los sistemas y los aspectos ligados a ello. También en las temáticas de comercialización y denominación de origen, se esperan aportes.
Proyectos
Avances tecnológicos en producción certificación y comercialización orgánica
Claudia Fernández Araya; Agrupación de Agricultura Orgánica de Chile
(2002)
Los objetivos técnicos generales son de la propuesta: actualizar y obtener nuevos conocimientos para enfrentar problemas técnicos productivos y de gestion que se enfrentan en la producción orgánica nacional y generar una instancia de colaboracion entre diferentes involucrados en la producción orgánica, potenciando el rol que la AAOCH puede cumplir en este sentido.
Proyectos
Cadena de desarrollo de la Corporación Kom Kelluhayum : producción - transformación - certificación
Gonzalo Segundo Silva Aguayo
Gonzalo Segundo Silva Aguayo; Ulises Guido Saravia Cruces; Juan Carlos Cayuhueque Nicul; Francisco Manqui Millanao; Juan Hiriart Vera
(2003)
El proyecto ’Cadena de Desarrollo de la Corporación KOM KELLUHAYÜN: Producción-Transformación- Certificación’ busca generar las condiciones necesarias para una mejor inserción y encuentro del agricultor y la familia mapuche en los sistemas de mercado modernos, con lo cual se potencia su actividad económica y se generan condiciones para una mejor calidad de vida, respetando, en el proceso, las particularidades de su identidad cultural mapuche. Este proyecto es presentado por la Fundación San Cristóbal en conjunto con la Universidad Católica de Chile sede Villarrica, como agente postulante y la Corporación Kom Kelluhayün y FOSIS como agente asociado y será realizado en la zona lacustre de la IX región, principalmente la comuna de Villarrica. La idea del proyecto consiste en apoyar la cadena de valor que va desde el pequeño agricultor mapuche hasta su llegada a distintos tipos consumidores. Esta cadena incluye desde el trabajo de mejoramiento productivo de los pequeños agricultores, introduciendo según la pertinencia cultural el modelo de Buenas Prácticas Agrícolas, pasando por el acopio y procesamiento de la producción de manera de reunir volúmenes, homogeneizar, envasar y rotular los productos, para su posterior distribución en distintos mercados, contando con la certificación de un sello de ’producto campesino de calidad’ o ’producto mapuche’, o ’denominación territorial’. Este sello responde a una necesidad de la organización de comunidades de generar una relación de identidad y protección de sus productos, acompañada de una estrategia de posicionamiento a nivel local y regional.
Proyectos
Capacitación en Dos Cursos de Formación de Auditores en el Área de Calidad e Inocuidad de Alimentos
Inés Aída Zamora Lagos
Inés Aída Zamora Lagos; Nélida Patricia Abud Oviedo; Claudia Loroena Marchant Salazar; Mónica Yolanda Abud Oviedo
Instituto Argentino de Normalización (IRAM); Instituto Nacional de Normalización (INN)
(2003)
En relación a los principales motivos que explican la importancia de participar en esta actividad de formación se describen: el aspecto económico agrícola chileno, situación nacional en el proceso exportador, situación comercial y las buenas prácticas agrícolas e inocuidad alimentaria en Chile. El objetivo de participar en este curso es formalizar, adquirir, comprender, mejorar y aplicar los conocimientos de las Normas ISO 9000-2000 e ISO-19011 necesarios, para realizar auditorías en Gestión de Calidad e Inocuidad Alimentaria. Específicamente para: 1) Certificar procesos y calidad de productos hortofrutícolas, orientándose específicamente a la inocuidad alimentaria, aplicando metodologías de auditoría reconocidas y validadas, tales como certificaciones ISO CASCO de muestreo por lotes; 2) Capacitar a los participantes para desempeñar la función como auditor en Sistemas de Gestión, basado en la Norma ISO 9000-2000 "Fundamentos y Vocabulario de Sistemas de Gestión de la Calidad"; 3) Obtener las herramientas necesarias para gestionar una auditoría, según criterios normativos; 4) Conocer y aplicar metodología para gestionar auditorías de Sistema de Gestión de la Calidad, según Norma ISO 19011 "Directrices para la Auditoría de los Sistemas de Gestión de la Calidad y/o Ambiental"; 5) Calificar como auditores basándose en el conocimiento y la interpretación de los requisitos de la Norma ISO 9001-2000 "Requisitos de Sistemas de Gestión de la Calidad"; y 6) Formalizar metodología para realizar auditorías.
Proyectos
Captura de experiencias en la diferenciación de productos, a través de sellos de calidad y organización para la venta
Valeska Marjorie González Fernández-Niño
Fabiola Paz Sepúlveda Santibáñez; Roxana Anastasia Gardilcic Boero; Herminia Juana Aguilar Flores; Ricardo Javier Ovando Cavana; Estela Cristina Mamani Castro
Universidad de Salamanca, Facultad de Ciencias Agrarias y Ambientales; Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León (ITACYL); Centro de la Legumbre; Viveros El Arca; Sociedad Cooperativa General Agropecuaria ACOR
(2011)
Conocer la experiencia que desarrolla la Facultad de Ciencias Agrarias de la Universidad de Salamanca, España, en su vinculación con Centros Tecnológicos y los productores agropecuarios de dicha región, para la innovación de tecnologías. Entre éstas, se pueden mencionar los módulos de innovación y el desarrollo de algunos elementos para la diferenciación de producto, como son los sellos regionales de calidad de la provincia de Salamanca, su implementación y funcionamiento. Replicar estas experiencias con productores de hortalizas y olivicultores de la región de Arica y Parinacota, permite satisfacer una necesidad en la búsqueda de valorizar y diferenciar producciones agrícolas de esta zona, al entregar por medio de los sellos un valor agregado al producto final. Los productos que llevan un sello de calidad mantienen una ventaja competitiva, creando una imagen distintiva de los productos tanto para el mercado local como nacional.
Proyectos
Certificación forestal comunidades Mapuche Huilliche de la comunidad de San Juan de Costa
[ejecutor y ejecutor técnico] Consultora Tomás Monfil y Asociados; [coordinador principal] Tomás Monfil Cornejo; [consultor] Luis Alberto Otero Durán
(2001)
Por medio de esta consultoría, se pudo dar cumplimento a las condiciones establecidas en la pre certificación o estudio de factibilidad de certificación. Asimismo se pudo mejorar los procesos productivos en las comunidades involucradas, así como mejorar el nivel de conocimiento de las personas respecto del manejo de bosques mediante la producción de material educativo. Por otra parte, el consultor estableció procedimientos claros de trabajo y la necesidad de monitorear los resultados obtenidos, para así racionalizar las operaciones forestales e iniciar el proceso de certificación final de las comunidades Mapuche-Huilliche.
Proyectos
Ciclo de Asesoría y Capacitación para la producción orgánica de topinambur (Helianthus tuberosus L.) y su proyección comercial como materia prima de alimentos saludables
Jaime Ángel Rodríguez Muñoz; Sebastián Andrés Bórquez Castro
Raúl Ernesto Elgueta Riquelme
Marcela Del Carmen Sandoval Cañumir; Adriana Paz Navarro Cheuque; José Heriberto Sandoval Sandoval; Juan Salvador Sandoval Cañumir; Irma Aurora Sandoval Cañumir; Sonia Ruth Huilipan Pichinao; Margarita Isabel Cheuque Colli; Alberto Cervando Calluan Cheuquepan; Mario Germán Lagos Martínez; Eliana Omali Naipan Mora; Cristian Joel Sandoval Cañumir; Sergio Hernán Colicheo Cañumir; Víctor Hernán Vega Fernández; Rodrigo Víctor Rojas Cheuquenao
(2021)
En Chile, el cultivo del topinambur es escasamente conocido como hortaliza y tiene un mercado poco desarrollado aún. Sin embargo, posee un gran potencial comercial como materia prima para la elaboración de alimentos funcionales, debido a sus propiedades nutricionales y medicinales. En la comuna de Lautaro, Región de La Araucanía, agricultores(as) mapuches de la Cooperativa de Trabajo Gran Lonko y otras organizaciones comunitarias están iniciando un emprendimiento basado en la producción sustentable de topinambur, a través de un proyecto apoyado por CORFO que comenzó en 2020. Los resultados del proyecto han sido favorables, y recientemente la Cooperativa ha recibido solicitudes de topinambur orgánico desde empresas agroalimentarias nacionales, lo que ha motivado el interés de los agricultores(as) por innovar en el proceso productivo realizándolo en forma orgánica.
Proyectos
¿Cómo continuamos ahora?: “Rediseñando las cadenas agroalimentarios en Chile a partir de la crisis sanitaria generada por COVID-19”
Cecilia Lorena Echeverría Jaque
Piangella Paz Obrador Moreno; Víctor Ramírez Arias
(2021)
Se realizará un Foro + Conversatorio Internacional, considerado para dos jornadas de medio día, que permita a través de intervenciones dinámicas, relatos, exposiciones, debate, reflexión y la participación de actores clave, marcar una hoja de ruta inicial respecto de lo que serán los desafíos, necesidades de adaptación, innovación o incorporación de nuevas y/o mejoradas prácticas que hayan sido implementadas desde las empresas agroalimentarias y agropecuarias a lo largo del país, radiografiando al sector alimentario y entendiendo las complejidades y dolores que ha enfrentado desde la aparición del COVID-19.La metodología se centrará en la participación social activa de todos los convocados, buscando promover el diálogo informado, debate e intercambio de experiencias. Es necesario democratizar el acceso a esta información buscando generar transferencia hacia aquellos actores y empresas con menores capacidades ( recursos, innovación, información), generando un alto impacto en el sector, bienestar en los trabajadores y mejora en los procesos productivos.
Proyectos
Conociendo experiencias innovadoras asociativas de producción de hortalizas bajo plástico y obtención de sellos de calidad
Sindicato de Trabajadores Independientes de Ferias Libres y Productivas
Iván Alberto Droguett Zúñiga
Angélica Teresa Ávila Ramírez; Carmen Antonia Llanquimán Gatica; Abel José Martín Martín; Elizabeth Candelaria Ávila Ramírez; Nelson Juan de la Cruz Carvajal Troncoso; Graciela del Carmen Cancino Valdés; Jorge Antonio Tranamán Lefno; Marisol Medina Mesas; Guillermo Arturo Pineda Fuentealba; Claudia Verónica Salas Gutiérrez; Miriam Graciela Candia Sáez; Gisela Cristina Gutiérrez Matus; Jorge Iván Alfredo Gómez Márquez; Rodrigo Arturo Donckaster Pimentel
Sindicato de Trabajadores Independientes de Ferias Libres y Productivas
(2016)
La organización cuenta con una feria itinerante que funciona durante todo el año en la comuna de Mariquina, región de Los Ríos. Esta feria lleva a la comunidad productos frescos del campo, sin embargo no existe una estrategia de diferenciación de sus productos y tampoco la realización de productos procesados con mayor valor agregado. Esta gira se enfoca en conocer experiencias de innovadores de Ancud y Castro en la región de Los Lagos referente a la comercialización asociativa, representatividad gremial, agregación de valor y aseguramiento de calidad de los productos. Estos objetivos son ejes principales del trabajo en el plan de mediano plazo que desarrolla el Sindicato de Trabajadores Independiente de Ferias Libres y Productiva, en el marco de la Política Regional de Desarrollo Silvoagropecuario.
Proyectos
Consolidación de Modelo de Gestión Productiva y Comercial para al Incorporación de Competitividad a la Agricultura Familiar Campesina de Chiloé
María Purísima Soto Upil
María Purísima Soto Upil; Andrea Ximena Curumilla Curiñán; Daniela Gallardo; Sandor Apolo Gutiérrez López
(2006)
El proyecto es concebido comercialmente como respuesta al paradigma "Vender lo que se produce". En contraste con ello, luego de cumplir con la recomendación de convocar capacidades profesionales para la ejecución del proyecto y operación de una Oficina Técnica. Ocurre un cambio clave en el enfoque estratégico, orientándose los esfuerzos hacia la incorporación de competitividad y gestión productiva, bajo el nuevo paradigma "Producir lo que se vende" lo que da cuenta de una orientación hacia la demanda como una condición necesaria para dar sustentabilidad a cualquier iniciativa de gestión productiva o comercial.
Proyectos
Consolidación proyecto Chapen, fase comercialización formal diferenciada
Mario Coliñanco Huenumán
Sarela Curilen; Pamela Nahuelpan; Pablo Flores; María Cristina Fernández
(2006)
El proyecto "Cadena de Desarrollo de la Corporación KOM KELLUHAYÜN: Producción-Transformación- Certificación" busca generar las condiciones necesarias para una mejor inserción y encuentro del agricultor y la familia mapuche en los sistemas de mercado modernos, con lo cual se potencia su actividad económica y se generan condiciones para una mejor calidad de vida, respetando, en el proceso, las particularidades de su identidad cultural mapuche. Este proyecto es presentado por la Fundación San Cristóbal en conjunto con la Universidad Católica de Chile sede Villarrica, como agente postulante y la Corporación Kom Kelluhayün y FOSIS como agente asociado y será realizado en la zona lacustre de la IX región, principalmente la comuna de Villarrica. La idea del proyecto consiste en apoyar la cadena de valor que va desde el pequeño agricultor mapuche hasta su llegada a distintos tipos consumidores. Esta cadena incluye desde el trabajo de mejoramiento productivo de los pequeños agricultores, introduciendo según la pertinencia cultural el modelo de Buenas Prácticas Agrícolas, pasando por el acopio y procesamiento de la producción de manera de reunir volúmenes, homogeneizar, envasar y rotular los productos, para su posterior distribución en distintos mercados, contando con la certificación de un sello de "producto campesino de calidad" o "producto mapuche", o "denominación territorial". Este sello responde a una necesidad de la organización de comunidades de generar una relación de identidad y protección de sus productos, acompañada de una estrategia de posicionamiento a nivel local y regional.
Proyectos
Consolidación Territorial de un Modelo de Producción de Calidad basada en Protocolos Campesinos para la Comercialización de la Kinwa Mapuche como Alimento Baluarte del Sur del Chile
Eduardo Antonio Letelier Araya
Max Felipe Tometh Isla; Juan Alfonso Sepúlveda Alcamán; Eduardo Antonio Letelier Araya; María Angélica Hernández Moreno; Pablo Alex Flores Silva; Marcos Nahuelcheo; Santiago Rosendo Huenchuñir Nahuelpi
(2005)
En la actualidad la agenda de calidad centrada en la exportación deja fuera a una gran cantidad de agricultores del país. Por su parte, una revisión crítica de los modelos de certificación promovidos oficialmente y basados en certificaciones por inspección o auditoria, reafirma esta conclusión, aspectos como el pago por servicios, las diferencias de escolaridad, la poco pertinencia hacia productos con atributos particulares, no es pertinente a culturas tradicionales de agriculturas, los costos de accesibilidad a las zonas productivas, etc. tienden a sesgar la operación de las empresas certificadoras hacia la agricultura empresarial. Dada las recomendaciones de Chef de alta cocina ,..’ la Kinwa Mapuche como producto con Identidad o Baluarte, es valorada por su forma artesanal de producción.