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Puesta en valor del calafate (Berberis buxifolia) en la Región de Aysén mediante la producción de deshidratado de alto contenido antioxidante, validado técnica y comercialmente

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dc.ciudadCoyhaique
dc.contributorMauricio Andrés Manríquez Veraes_ES
dc.date.accessioned2020-10-22T21:02:44Z
dc.date.available2020-10-22T21:02:44Z
dc.date.issued2013
dc.description.abstractSe produce polvo de calafate liofilizado envasado en una planta instalada en la ciudad de Coyhaique, región de Aysén. Este producto agrega valor al berry nativo de La Patagonia y lo eleva a la categoría de un potente nutracéutico, suplemento nutricional y alimento funcional. Específicamente, se adquieren 1000 kg calafate de la región de Aysén vía recolección de poblaciones naturales; se realizan análisis de Polifenoles Totales (PFT) y Actividad Antioxidante (ORAC) de muestras de calafate fresco recolectado en la región y análisis para etiquetado nutricional de una muestra del producto deshidratado final; se desarrollan los procesos de deshidratado por liofilización de frutos de calafate; se crea la imagen de marca y el diseño de envases para el producto; se elaboran productos envasados y se realiza su validación por potenciales clientes; se evalúa económicamente el proyecto y finalmente se comercializan los productos.es_ES
dc.description.tableofcontentsVolumen 1. Plan operativo -- Volumen 2. Plan operativo: modificación 1 -- Volumen 3. Propuesta -- Volumen 4. Informe final.es_ES
dc.identifier.urihttps://bibliotecadigital.fia.cl/handle/20.500.11944/147537
dc.subjectCALAFATEes_ES
dc.subjectDESHIDRATADOSes_ES
dc.subjectANTIOXIDANTESes_ES
dc.subjectBERRIES NATIVOSes_ES
dc.subjectALIMENTOS FUNCIONALESes_ES
dc.titlePuesta en valor del calafate (Berberis buxifolia) en la Región de Aysén mediante la producción de deshidratado de alto contenido antioxidante, validado técnica y comercialmentees_ES
dc.typeProyectoses_ES
dspace.entity.typeProyecto
fia.catalogadormgpes_ES
fia.clasificacionlocalPYT-2013-0079es_ES
fia.comunaCoyhaiquees_ES
fia.convocatoriaConvocatoria Regional 2013 Proyectos de Innovación “Proyectos de innovación para la Región de Aysén”
fia.coordinador-principalFrancisco Javier Alderete Deneyes_ES
fia.desafio-estrategicoMercados innovadores
fia.ejecucionRegión de Aysén del General Carlos Ibáñez del Campoes_ES
fia.ejecutorMauricio Andrés Manríquez Veraes_ES
fia.ejecutor-tecnicoMauricio Andrés Manríquez Veraes_ES
fia.especieCalafate [Berberis buxifolia]es_ES
fia.iniciativaProyecto PYT-2013-0079es_ES
fia.linea-de-accionNuevos productos de consumo final
fia.participacionRegión de Aysén del General Carlos Ibáñez del Campoes_ES
fia.provinciaCoyhaiquees_ES
fia.regionRegión de Aysén del General Carlos Ibáñez del Campoes_ES
fia.rubroBerrieses_ES
fia.sectorAlimentoes_ES
fia.subsectorDeshidratadoses_ES
fia.temaTecnología de los alimentoses_ES
fia.temaEnvases y empaqueses_ES
fia.temaFuncionalidad alimentariaes_ES
fia.temaComercialización y Marketinges_ES
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