Desarrollo de un sistema de producción de carne y piel con liebres en semicautiverio orientado a mercados de exportación

Abstract

La agricultura y ganadería de secano entre la V y IX Región enfrenta graves dificultades derivadas de los bajos precios de los productos derivados de cultivos y ganadería tradicional de esas zonas y al pequeño tamaño de la superficie promedio de las explotaciones agrícolas, que las hacen de baja viabilidad económica con dichos cultivos o ganadería, generando un problema social y económico, que afecta a todas las actividades de la zona y región. Una de las alternativas productivas que puede ayudar a mejorar substancialmente esta situación, es la crianza de liebres, para producir carne, piel y/o pelo, productos muy cotizados en los mercados especialmente internacionales. De hecho, en 1988, se exportaron 70 millones de liebres desde Argentina y Chile a Europa y en 1998,esta cifra descendió a 2.5 millones, lo cual significa un agotamiento del recurso natural y un mercado insatisfecho, de grandes dimensiones. Esta especie fue introducida por los españoles y se le considera una plaga, por lo que no está sujeta a cuotas o restricciones de caza. La carne de liebre es de tipo rojo, magra, y rica en ácidos grasos poliinsaturados del tipo Omega-3 y Omega-6, ambos muy solicitados por sus propiedades terapéuticas. Existen muchas dificultades en criar la liebre en confinamiento, pero en países como Italia,Francia y Australia, se han desarrollado metodologías que han tenido éxito. En Chile es tono se ha intentado y el abastecimiento de liebres a restaurantes sólo proviene de la caza de animales silvestres. Por los precios que se obtienen en los mercados externos, es factible que esta actividad, bien llevada, pueda convertirse en una alternativa de alta rentabilidad. El proyecto tiene por objetivo general, desarrollar una nueva alternativa productiva que mejore la condición socioeconómica de los productores agrícolas.