Desarrollo de una estrategia de producción y comercialización asociativa para lácteos mixtos ovino-bovinos del Valle Simpson, en la Patagonia Occidental chilena

Abstract

Al momento de iniciarse este proyecto, INIA-Tamel Aike estaba desarrollando en el valle de Simpson (XI Región) iniciativas relacionadas con el desarrollo regional del rubro ovinos de leche, específicamente en la implementación y evaluación de nuevos sistemas productivos, en la introducción de germoplasma animal especializado y en la elaboración experimental de quesos.Como resultado de estas iniciativas, INIA-Tamel Aike contaba con una planta procesadora de lácteos que producía dos tipos de quesos: mixto ovino-bovino y puro de oveja. Como complemento a lo anterior, esta institución había desarrollado paquetes tecnológicos innovativos de sistemas de producción de leche ovina y mixta y los agricultores de la zona mostraban un fuerte interés por incorporar estas nuevas tecnologías a sus sistemas productivos.En este contexto, se propuso desarrollar el presente proyecto, considerando que en las iniciativas anteriores habían surgido nuevas necesidades (entre otras, desarrollar la etapa de comercialización e introducción de productos lácteos ovino y mixtos en el mercado) y tomando en cuenta además que el denominador común que había limitado el desarrollo potencial del rubro en la zona, y probablemente en el resto del país, eran las escasas iniciativas tendientes a posicionar el producto en los diferentes mercados potenciales, tanto nacionales como extranjeros.Así, frente a la necesidad de crear asociaciones estratégicas para evaluar y penetrar el mercado, los productores de la zona e INIA-Tamel Aike establecieron vínculos con la empresa de gestión tecnológica Teccia Ltda., para el desarrollo del proyecto.La metodología empleada consideró el desarrollo de tres etapas secuenciales: estudiar los aspectos necesarios para optimizar la producción y la asociatividad entre INIA y los productores, desarrollar un modelo de negocios para los productos obtenidos y ejecutar un plan comercial definido.