Pese a contar con una importante población de cabras, alrededor de 1.100.000 cabezas según el último censo nacional agropecuario, Chile cuenta con sistemas de producción caprina de muy baja productividad. Las tecnologías empleadas se mantienen por generaciones, produciendo un gran distanciamiento en relación a la productividad de las explotaciones de países en que el rubro es sometido a planes sistemáticos de desarrollo tecnológico. Dada la importancia del rubro, especialmente en áreas de extrema pobreza, se estima indispensable poner a criadores de cabras, profesionales y técnicos que trabajan en el rubro, en contacto con las modernas tecnologías de producción e industrialización de la leche de cabra, y con el mercadeo de los productos, con miras a identificar aquellas opciones tecnológicas que sean susceptibles de replicar en el país. Se visita España, por tratarse de un país con regiones de explotación caprina con condiciones ecológicas parecidas a las de Chile en la región centro-norte, y situado en un nivel medio de desarrollo tecnológico; y Francia que se puede considerar como el país de mayor desarrollo tecnológico caprino.