Creación de nuevos productos comerciales, en base a aceites y residuos industriales naturales, para la prevención del escaldado superficial en manzanas y peras

Abstract

Los desórdenes fisiológicos en manzanas y peras pueden causar pérdidas económicas muy importantes, siendo el escaldado superficial uno de los más relevantes. Para el control de este desorden en manzanas, hasta no hace mucho tiempo atrás se utilizaba casi exclusivamente, el antioxidante sintético difenilamina (OPA). Sin embargo, este químico ha sido eliminado de los registros de pesticidas autorizados en fruta en Europa, debido a su potencial cancerogenicidad. En los últimos años, se han estudiado múltiples alternativas al OPA, pero hasta el momento no existe ningún producto o manejo con el mismo nivel de efectividad y consistencia. El proyecto se enfoca en desarrollar formulaciones de grado alimenticio, con ingredientes activos naturales, para el control de escaldado superficial en peras y manzanas. De acuerdo a los resultados obtenidos en el proyecto, uno de los prototipos generados muestra un alto efecto anti-escaldante, tanto en peras como en manzanas. Al final, se logra el compromiso formal de una importante empresa química para el desarrollo semi-comercial y luego comercial del producto. El siguiente paso, colleva no sólo nuevos ensayos a nivel de laboratorio para abordar el tema de la fitotoxicidad en la fruta; sino también el escalamiento a nivel comercial de este nuevo prototipo anti-escaldante desarrollado, tanto en Chile como en otros países productores de pomáceas como Estados Unidos, Argentina, México, etc.