Conociendo la industria de la leche caprina y ovina y sus derivados

Abstract

Conocer tecnologías y procesos ligados a la elaboración de quesos caprinos y ovinos como posible nicho de negocio innovativo a desarrollar. Específicamente: conocimiento de diversas razas que mejoran la gestión productiva de los rebaños caprinos al introducir nueva genética, de la raza Boer para mejorar cualidades en producción de carne y de raza Saanen y Alpina para cualidades lecheras; conocimiento de raza Milchschaff que diversifican el rubro de los planteles ovinos, agregando la oportunidad de comercializar la leche y sus derivados; conocimiento de diversas variedades de forraje alternativo para alimentación animal; manejo de pastoreo en franjas a través del uso de cerco eléctrico para mejorar rendimiento de la pradera; uso de praderas suplementarias como alternativa de alimentación en invierno; y finalmente uso de ordeñadora portátil para mejorar eficiencia en proceso de extracción de leche.