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Papas nativas : Aucho-Quemchi : Recetario
Abstract
Las papas nativas son una importante fuente de fenoles, debido a la presencia de pigmentos antociánicos en las variedades de piel y pulpa de colores rojos, azules y púrpuras. Esta publicación incluye diversas recetas para preparar las variedades de papa nativa chilena.
Date
2000Table of content
Variedades -- Entradas -- Platos de fondo -- Postres -- Otras preparaciones -- Información nutricional.
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