dc.ciudad	Pica
dc.date.accessioned	2024-06-04T19:56:34Z
dc.date.available	2024-06-04T19:56:34Z
dc.date.issued	2017
dc.description.abstract	Tentaciones de Pica es una microempresa familiar que cultiva y procesa frutas orgánicas (mango, guayaba y limón de pica), ubicada en el Oasis de Pica en medio del desierto más árido del mundo. Su oferta está constituida por mieles, jarabes, mermeladas y conservas a base de estas frutas. No obstante lo anterior, las distancias entre Pica y su poder de compra en Iquique y la ZOFRI; sumado a los formatos de packaging de sus productos -pesados y de gran volumen- encarecen el valor de los productos en el mercado; lo que trae como consecuencia que la empresa hoy se enfoque en clientes con mayor poder adquisitivo y/o mercado gourmet, demanda que está dispuesta a pagar el valor adicional del peso y transporte del producto. En base a lo descrito, la empresa se vincula con CREAS para desarrollar un proyecto que le permita generar un proceso aplicado a la obtención de distintos productos a base de frutas en formato polvo, que le permita reducir el peso y volumen de sus productos, inocuo, de vida útil mucho mayor a la de la fruta fresca, de origen natural, libre de aditivos sintéticos y que preserve las cualidades propias de los frutos de origen, concentrado en sus componentes nutricionales y funcionales, sin azúcar añadida, y por tanto libre de sellos de advertencia, alineándose con políticas públicas que promueven la disminución de nutrientes críticos en los alimentos procesados, y junto a ello, tener un canal de comercialización más abierto, de fácil transporte y distribución.
dc.description.tableofcontents	Volumen 1. Propuesta -- Volumen 2. Plan Operativo -- Volumen 3. Informe Técnico Final.
dc.identifier.uri	https://bibliotecadigital.fia.cl/handle/20.500.11944/148836
dc.subject	PATRIMONIO FRUTÍCOLA
dc.subject	PRODUCTOS EN POLVO
dc.subject	TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS
dc.subject	PEQUEÑAS EMPRESAS
dc.subject	COMERCIALIZACIÓN
dc.title	Desarrollo de un proceso aplicado a la obtención de productos en polvo a base de fruta 100 por ciento natural: Agregación de valor al patrimonio frutícola del Oasis de Pica
dc.type	Proyectos
fia.asociado	Centro Regional de Estudios en Alimentos Saludables
fia.catalogador	iag
fia.clasificacionlocal	PYT-2017-0798
fia.comuna	Pica
fia.convocatoria	Convocatoria Regional Temática 2017 “Agregando valor a los productos locales provenientes del sector agrario, agroalimentario y forestal en la Región de Tarapacá”
fia.coordinador-alterno	Caroline Elizabeth León Carrasco
fia.coordinador-principal	Nancy Nedda Guzmán Gálvez
fia.ejecucion	Región de Tarapacá
fia.ejecutor	Agroindustia Nancy Nedda Guzmán Gálvez EIRL
fia.ejecutor-tecnico	Agroindustia Nancy Nedda Guzmán Gálvez EIRL
fia.equipo-tecnico	Eduardo Andrés Caballero Valdés
fia.equipo-tecnico	John Robert Jara Quezada
fia.especie	Limonero [Citrus limon]
fia.especie	Mango [Mangifera indica]
fia.especie	Guayabo [Psidium guajava]
fia.iniciativa	Proyecto PYT-2017-0798
fia.participacion	Región de Tarapacá
fia.provincia	Tamarugal
fia.region	Región de Tarapacá
fia.rubro	Cítricos
fia.sector	Agrícola
fia.subsector	Jugos y concentrados
fia.tema	Pequeña empresa
fia.tema	Tecnología de los alimentos

Desarrollo de un proceso aplicado a la obtención de productos en polvo a base de fruta 100 por ciento natural: Agregación de valor al patrimonio frutícola del Oasis de Pica

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