Ficha Iniciativa FIA : Rescate, valorización y utilización de los subproductos del cordero en la gastronomía de la Patagonia Norte de Chile

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dc.ciudadSantiago
dc.contributorFundación para la Innovación Agraria (FIA)es_ES
dc.date.accessioned2020-10-19T18:08:15Z
dc.date.available2020-10-19T18:08:15Z
dc.date.issued2016
dc.description.abstractEl sur de Chile, conocido como la Patagonia Norte chilena, ha desarrollado una imagen gastronómica y cultural que congrega a un importante número de turistas nacionales e internacionales atraídos por sus atractivos naturales, tradiciones, cultura, patrimonio y gastronomía, las cuales se fundieron en la mezcla de las culturas huilliche y de los colonos españoles. Todos buscan degustar y disfrutar de la carne de cordero, sin embargo, la venta y consumo a nivel nacional es bastante marginal. Los corderos de los grandes productores se destinan a exportación, mientras que los pequeños productores, comercializan los suyos en el mismo predio y no cuentan con cadena de frío, ni con las mínimas condiciones de inocuidad requeridas para el desarrollo de productos derivados de los interiores del animal.es_ES
dc.description.tableofcontents1 Ficha.es_ES
dc.identifier.urihttps://bibliotecadigital.fia.cl/handle/20.500.11944/147511
dc.subjectCORDEROSes_ES
dc.subjectGASTRONOMÍAes_ES
dc.subjectRESCATE PATRIMONIALes_ES
dc.subjectPRODUCTOS CÁRNICOSes_ES
dc.subjectPEQUEÑOS PRODUCTORESes_ES
dc.titleFicha Iniciativa FIA : Rescate, valorización y utilización de los subproductos del cordero en la gastronomía de la Patagonia Norte de Chilees_ES
dc.typeFicha Iniciativaes_ES
fia.catalogadoriages_ES
fia.clasificacionlocalPYT-2016-0356es_ES
fia.comunaProvidenciaes_ES
fia.convocatoriaConvocatoria Nacional Proyectos de Valorización del Patrimonio Agrario, Agroalimentario y Forestal 2016
fia.desafio-estrategicoMercados innovadores
fia.ejecucionRegión de Los Lagoses_ES
fia.iniciativaProyecto PYT-2016-0356es_ES
fia.linea-de-accionNuevos productos de consumo final
fia.notageneralAsociado a Proyecto PYT-2016-0356 "Rescate, valorización y utilización de los subproductos del cordero en la gastronomía de la Patagonia Norte de Chile".es_ES
fia.participacionRegión de Los Lagoses_ES
fia.provinciaSantiagoes_ES
fia.regionRegión Metropolitana de Santiagoes_ES
fia.rubroOvinos de carnees_ES
fia.sectorAlimentoes_ES
fia.serieFicha Iniciativa FIA
fia.subsectorProductos cárnicoses_ES
fia.temaGastronomíaes_ES
fia.temaTecnología de los alimentoses_ES
fia.temaEducación / capacitaciónes_ES
fia.temaExtensión y difusión tecnológicaes_ES
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