Desarrollo y evaluación de nuevas bebidas fermentadas de uvas tradicionales de la Región del Biobío, orientadas al nicho de mercado de la cerveza artesanal

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dc.ciudadCoihueco
dc.contributorJuan José Ledesma Figueroaes_ES
dc.date.accessioned2020-11-05T21:03:51Z
dc.date.available2020-11-05T21:03:51Z
dc.date.issued2013
dc.description.abstractEn la región del Biobío se produce anualmente un excedente importante de vinos y uvas provenientes de la variedad País y Moscatel de Alejandría en el secano interior. Esta situación provoca una inestabilidad de precios, reduciendo la rentabilidad de la explotación vitivinícola y presionando a los productores a abandonar el cultivo de la vid en favor de las plantaciones forestales. El proyecto plantea dar salida a los excedentes de uva de estas variedades en la región mediante una estrategia de penetración en el nicho de mercado de las cervezas artesanales a través del desarrollo de nuevos productos derivados de la uva vinífera, a saber Txacoli y Cerveza Híbrida. Para ello se complementan los equipamientos vitivinícolas ya existentes en "Viñas Inéditas" de Juan José Ledesma para la obtención de dichos productos. Se utilizan uvas del valle del Itata y Biobío de pequeños productores. Los productos desarrollados se evalúan por un panel de degustadores entrenados y finalmente son puestos en mercado para la evaluación comercial.es_ES
dc.description.tableofcontentsVolumen 1. Plan operativo -- Volumen 2. Plan operativo: modificación 1 -- Volumen 3. Plan operativo: modificación 2 -- Volumen 4. Plan operativo: modificación 3 -- Volumen 5. Informe técnico de avance final -- Volumen 6. Informe técnico de avance final: corrección.es_ES
dc.identifier.urihttps://bibliotecadigital.fia.cl/handle/20.500.11944/147576
dc.subjectUVASes_ES
dc.subjectCERVEZA ARTESANALes_ES
dc.subjectMERCADOSes_ES
dc.subjectPEQUEÑOS PRODUCTORESes_ES
dc.subjectPRODUCTOSes_ES
dc.titleDesarrollo y evaluación de nuevas bebidas fermentadas de uvas tradicionales de la Región del Biobío, orientadas al nicho de mercado de la cerveza artesanales_ES
dc.typeProyectoses_ES
fia.catalogadormgpes_ES
fia.clasificacionlocalPYT-2013-0334es_ES
fia.comunaCoihuecoes_ES
fia.convocatoriaConvocatoria Regional 2013 Proyectos de Innovación “Proyectos de innovación para las pequeñas y medianas empresas de la Región de del Bío Bío”
fia.coordinador-principalJuan José Ledesma Figueroaes_ES
fia.desafio-estrategicoMercados innovadores
fia.ejecucionRegión de Ñublees_ES
fia.ejecutorJuan José Ledesma Figueroaes_ES
fia.ejecutor-tecnicoJuan José Ledesma Figueroaes_ES
fia.equipo-tecnicoVíctor Hugo Vásquez Ortizes_ES
fia.equipo-tecnicoLily Daniella Núñez Carmonaes_ES
fia.especieVid de mesa [Vitis vinífera]es_ES
fia.iniciativaProyecto PYT-2013-0334es_ES
fia.linea-de-accionOtra
fia.participacionRegión de Ñublees_ES
fia.provinciaPunillaes_ES
fia.regionRegión de Ñublees_ES
fia.rubroViñas y videses_ES
fia.sectorAlimentoes_ES
fia.subsectorOtros alcoholeses_ES
fia.temaComercialización y Marketinges_ES
fia.temaAgricultura Familiar Campesina (AFC) y Pequeña agriculturaes_ES
fia.temaTecnología de los alimentoses_ES
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