Ficha Iniciativa FIA : Prácticas enológicas patrimoniales del Biobío: envejecimiento en barricas de maderas nativas como herramienta de diferenciación para los vinos finos de la región

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dc.ciudadChillán
dc.contributorFundación para la Innovación Agraria (FIA)es_ES
dc.date.accessioned2020-05-18T15:09:45Z
dc.date.available2020-05-18T15:09:45Z
dc.date.issued2013
dc.description.abstractLa tonelería tradicional chilena se basa en el uso de maderas como el roble chileno (Nothofagus obliqua) y el raulí (Nothofagus alpina) los cuales fueron utilizados desde la colonia para la fermentación, guarda y transporte de vinos. Los depósitos tenían capacidad entre 300 y 20.000 litros. En los años 80, en los grandes depósitos las maderas nativas fueron reemplazadas por acero inoxidable, aludiéndose a problemas de higiene y conservación de los vinos. Sin embargo, estos problemas son derivados del deterioro y falta de mantención y renovación de los contenedores. También se abandonó el uso de barricas de 300 litros, excepto en regiones más aisladas como el valle del Biobío, en las comunas de Yumbel, Laja y San Rosendo, donde se emplean hasta el día de hoy.es_ES
dc.description.tableofcontents1 Ficha.es_ES
dc.identifier.urihttps://bibliotecadigital.fia.cl/handle/20.500.11944/147110
dc.subjectVINOSes_ES
dc.subjectPRÁCTICAS ENOLÓGICASes_ES
dc.subjectBARRICAS DE MADERAes_ES
dc.subjectENVEJECIMIENTOes_ES
dc.subjectROBLE CHILENOes_ES
dc.subjectPATRIMONIO AGROALIMENTARIOes_ES
dc.titleFicha Iniciativa FIA : Prácticas enológicas patrimoniales del Biobío: envejecimiento en barricas de maderas nativas como herramienta de diferenciación para los vinos finos de la regiónes_ES
dc.typeFicha Iniciativaes_ES
fia.clasificacionlocalPYT-2013-0335es_ES
fia.comunaChillánes_ES
fia.convocatoriaConvocatoria Regional 2013 Proyectos de Innovación “Proyectos de innovación para las pequeñas y medianas empresas de la Región de del Bío Bío”
fia.desafio-estrategicoMercados innovadores
fia.ejecucionRegión de Ñublees_ES
fia.especieVid vinífera [Vitis vinífera (vinificación)]es_ES
fia.iniciativaProyecto PYT-2013-0335es_ES
fia.linea-de-accionNuevos productos de consumo final
fia.notageneralAsociado a Proyecto PYT-2013-0335 "Prácticas enológicas patrimoniales del Biobío: envejecimiento en barricas de maderas nativas como herramienta de diferenciación para los vinos finos de la región".es_ES
fia.participacionRegión de Ñublees_ES
fia.provinciaDiguillínes_ES
fia.regionRegión de Ñublees_ES
fia.rubroViñas y videses_ES
fia.sectorAlimentoes_ES
fia.serieFicha Iniciativa FIA
fia.subsectorVinoes_ES
fia.temaPatrimonio agroalimentarioes_ES
fia.temaComercialización y Marketinges_ES
fia.temaTecnología de los alimentoses_ES
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