Sección 1. Resultados y lecciones aprendidas. Antecedentes. El Merkén. El cultivo del ají. Tecnologías en la elaboración del Merkén. La calidad del producto. El Plan de Negocios “aprendido”. Objetivo. Perspectivas del mercado. Estrategia de Implementación. Proceso semi-industrial. El proyecto de inversión. Rentabilidad esperada. Alcances del Negocio. Claves de viabilidad. Asuntos por resolver. -- Sección 2. El proyecto precursor. El entorno económico y social. El proyecto. Características generales. Validación cultivo y proceso. El modelo de Gestión utilizado. Los productores del proyecto hoy. -- Sección 3. El valor del proyecto precursor y aprendido. -- Anexos: Daños y defectos del ají recepcionado de acuerdo a su importancia. Evaluación económica. Ficha técnica. Informe de análisis microbiológico. Informe de análisis de laboratorio. Literatura consultada. Documentación disponible y contactos.