Caracterización y estandarización de calidad de carne de ternero Andes Sur como alimento funcional exportable producido por la agricultura familiar campesina de la Séptima Región

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dc.ciudadSantiago
dc.contributor[ejecutor y ejecutor técnico] Carnes Andes Sures_ES
dc.contributor[coordinador principal y equipo técnico] Patti English Hermeses_ES
dc.contributor[coordinador alterno y equipo técnico] Carlos Valencia Bravoes_ES
dc.contributor[equipo técnico] Claudio Autonell Arancibia, Nicolás Langevin Tocornal, María Eliana Maureira Monroy, Andrés Sepúlveda Cancino, Karin Vargas Paysen, Antonio Bocic Mercadoes_ES
dc.date.accessioned2017-08-09T15:39:41Z
dc.date.available2017-08-09T15:39:41Z
dc.date.issued2006
dc.description.abstract¿Cuál es el problema que se quiere resolver? En base a los resultados obtenidos en el actual proyecto FIA ’Evaluación y establecimiento de un programa de gestión y certificación de calidad para pequeños productores de Carne de Ternero Andes Sur’ que finaliza este año, se han sentado las bases ganaderas y de gestión de calidad para la producción y comercialización de Carne de Ternero Andes Sur, diferenciándose atributos propios de una producción de carne natural que, a la fecha, apoyan la satisfacción de requerimientos de consumo nacional en hoteles y restaurantes de alto nivel, lo cual debiera servir de soporte ante la ineludible señal de alerta de una consultoría financiera reciente, que subraya la necesidad imperiosa de crecimiento de la empresa, y que reconoce la adecuada estrategia comercial desarrollada por la empresa, basada en la diferenciación de producto, lo que le permitiría alejarse de la poco atractiva calificación de alimento commoditie. Sin embrago, aún considerando las características exhibidas por el producto, debido al actual escenario de crecientes exigencias por parte de consumidores, especialmente en nichos para carnes rojas, tales como: alimento funcional y/o de conveniencia, contenido nutricional, homogeneidad, volumen, calidad de los cortes, además de inocuidad y trazabilidad. Es una necesidad estratégica profundizar el conocimiento de atributos y características deseables del producto Carne de Ternero Andes Sur, para pretender alcanzar y mantener un nivel de ventas que favorezca la viabilidad comercial de la empresa, tanto en nichos de mercado nacional como externos. De otra manera, es muy difícil poder visualizar una alternativa real de expansión de la empresa, perteneciente a la Agricultura Familiar Campesina de la séptima región que, mediante giras de prospección de mercados a UE, México y USA, ha obtenido un nivel de conocimientos y contactos comerciales, que arrojan con claridad, la existencia de una alta y creciente demanda por alimentos que estén adecuadamente diferenciados.es_ES
dc.description.tableofcontentsVolumen 1. Plan Operativo -- Volumen 2. Propuesta -- Volumen 3. Informe Final Técnico y de difusión.es_ES
dc.identifier.urihttps://bibliotecadigital.fia.cl/handle/20.500.11944/145700
dc.subjectCARNE DE TERNEROes_ES
dc.subjectALIMENTOS FUNCIONALESes_ES
dc.subjectAGRICULTURA FAMILIAR CAMPESINAes_ES
dc.subjectPRODUCCIÓNes_ES
dc.subjectEXPORTACIÓNes_ES
dc.subjectCALIDADes_ES
dc.titleCaracterización y estandarización de calidad de carne de ternero Andes Sur como alimento funcional exportable producido por la agricultura familiar campesina de la Séptima Regiónes_ES
dc.typeProyectoses_ES
fia.catalogadoriages_ES
fia.clasificacionlocalFIA-PI-T-2006-1-P-039es_ES
fia.comunaSantiagoes_ES
fia.convocatoriaConcurso de Proyectos de Innovación Agraria 2006 para la Agricultura Familiar Campesina
fia.ejecucionRegión del Maulees_ES
fia.especieBovino para carne [Bos taurus (para carne)]es_ES
fia.iniciativaProyecto FIA-PI-T-2006-1-P-039es_ES
fia.participacionRegión del Maulees_ES
fia.provinciaSantiagoes_ES
fia.regionRegión Metropolitana de Santiagoes_ES
fia.rubroBovinos de carnees_ES
fia.sectorPecuarioes_ES
fia.subsectorBovinoses_ES
fia.temaExtensión y difusión tecnológicaes_ES
fia.temaAgricultura Familiar Campesina (AFC) y Pequeña agriculturaes_ES
fia.temaTecnología de los alimentoses_ES
fia.temaCalidades_ES
fia.temaFuncionalidad alimentariaes_ES
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