Elaboración de aceite gourmet de cilantro

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dc.ciudadSantiago
dc.contributorNicolás Alejandro Veloso Giménezes_ES
dc.date.accessioned2020-05-20T20:16:39Z
dc.date.available2020-05-20T20:16:39Z
dc.date.issued2016
dc.description.abstractLa iniciativa consiste en la elaboración de un aliño gourmet a base de aceite de maravilla y semillas frescas de cilantro. Se abordan 2 aspectos principales: la obtención de un manejo que maximiza la producción de semillas de cilantro y evaluar cuál es el método más eficiente en la extracción de los compuestos liposolubles. Para el primer fin se opta por un sistema de cultivo hidropónico lo que permite tener controlada la fertilización del cultivo, además de favorecer el índice de reparto ayudando a mejorar los rendimientos. Para el segundo objetivo se evalúan diferentes equipos y técnicas, se obtiene el mejor resultado triturando las semillas frescas a alta velocidad, macerando en aceite, finaliza con el filtrado de esta mezcla homogénea para así obtener un aliño de base oleosa.es_ES
dc.description.tableofcontentsVolumen 1. Propuesta -- Volumen 2. Informe final técnico y de difusión.es_ES
dc.identifier.urihttps://bibliotecadigital.fia.cl/handle/20.500.11944/147128
dc.subjectJÓVENESes_ES
dc.subjectPROYECTOS DE INNOVACIÓNes_ES
dc.subjectHIERBAS AROMÁTICASes_ES
dc.subjectACEITES VEGETALESes_ES
dc.subjectCONDIMENTOS GOURMETes_ES
dc.titleElaboración de aceite gourmet de cilantroes_ES
dc.typeProyectoses_ES
fia.catalogadormgpes_ES
fia.clasificacionlocalPYT-2016-0495es_ES
fia.comunaLa Floridaes_ES
fia.convocatoriaConvocatoria Nacional Proyectos de Emprendimiento Innovador 2016
fia.coordinador-principalNicolás Alejandro Veloso Giménezes_ES
fia.desafio-estrategicoMercados innovadores
fia.ejecucionRegión Metropolitana de Santiagoes_ES
fia.ejecutorNicolás Alejandro Veloso Giménezes_ES
fia.especies/i especie (Rubro Hortalizas de hoja) [s/i especie (Rubro Hortalizas de hoja)]es_ES
fia.iniciativaProyecto PYT-2016-0495es_ES
fia.linea-de-accionNuevos productos de consumo final
fia.participacionRegión Metropolitana de Santiagoes_ES
fia.provinciaSantiagoes_ES
fia.regionRegión Metropolitana de Santiagoes_ES
fia.rubroHortalizas de hojaes_ES
fia.sectorAlimentoes_ES
fia.subsectorAceites vegetaleses_ES
fia.temaJóveneses_ES
fia.temaManejo productivoes_ES
fia.temaCalidades_ES
fia.temaTecnología de los alimentoses_ES
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