Implementación de un modelo de negocios para productores y panificadores de la cadena trigo-harina-pan de La Araucanía, enfocado en calidad y en el desarrollo de una línea de productos diferenciados nutricionalmente

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dc.ciudadTemuco
dc.date.accessioned2021-03-15T23:41:39Z
dc.date.available2021-03-15T23:41:39Z
dc.date.issued2012
dc.description.abstractDesarrollar y validar un modelo de negocios para la Cadena Trigo-Harina-Pan, orientado hacia la demanda, basado en el desarrollo de pan diferenciado nutricionalmente y elaborado a partir de trigo blanco, con calidad certificada. Específicamente: 1. Determinar y priorizar, a través de estudio de campo, atributos valorados por consumidores para una oferta de productos panificables de alta calidad nutricional, evaluando potencial comercial y cuantificando la demanda, además de precio potencial. 2. Formular productos panificables que se ajusten a requerimientos de mercado, adaptando y desarrollando tecnologías de producción y proceso de trigo harina y pan, generar prototipos y testear en referentes de mercado. 3. Desarrollar protocolos de producción de variedades de trigo blanco, validar su cultivo a nivel comercial en diferentes escenarios de zonificación, y estandarizar procesos de elaboración de harina y pan, transfiriendo competencias a productores y panificadores y licitando el servicio de maquila para producción de harina. 4. Diseñar e implementar y sistematizar un modelo de negocios que articule y ordene a todos los actores de la cadena, incluyendo el eslabón molinero, definiendo condiciones de permanencia y sistema de retribución en el negocio y que incluya una propuesta que regule entrada de nuevos actores. 5. Diseñar una estrategia promocional de marca genérica, para posicionar productos desarrollados en el “Top of mind” del consumidor, enfatizando sus atributos diferenciadores, tanto nutricionales como de sabor.es_ES
dc.description.tableofcontentsVolumen 1. Informe de seguimiento técnico 6 final.es_ES
dc.identifier.urihttps://bibliotecadigital.fia.cl/handle/20.500.11944/147820
dc.subjectMODELO DE NEGOCIOSes_ES
dc.subjectCADENA DE PRODUCCIÓNes_ES
dc.subjectTRIGOes_ES
dc.subjectHARINAes_ES
dc.subjectPANes_ES
dc.titleImplementación de un modelo de negocios para productores y panificadores de la cadena trigo-harina-pan de La Araucanía, enfocado en calidad y en el desarrollo de una línea de productos diferenciados nutricionalmentees_ES
dc.typeProyectoses_ES
fia.asociadoInstituto de Investigaciones Agropecuarias (INIA), CRI Carillanca, IX Regiónes_ES
fia.asociadoAgrícola Santa Carolina Limitadaes_ES
fia.asociadoPedro Julio Greve Espinosaes_ES
fia.catalogadormgpes_ES
fia.clasificacionlocalPYT-2012-0105es_ES
fia.comunaTemucoes_ES
fia.convocatoriaConvocatoria Nacional de Proyectos de Innovación 2011/2012
fia.coordinador-alternoGermán Goicoechea Belloes_ES
fia.coordinador-principalSandor Apolo Gutiérrez Lópezes_ES
fia.desafio-estrategicoMercados innovadores
fia.ejecucionRegión de La Araucaníaes_ES
fia.ejecutorPanificadora Egunsenty Limitadaes_ES
fia.ejecutor-tecnicoPanificadora Egunsenty Limitadaes_ES
fia.equipo-tecnicoJavier Alejandro Zúñiga Rebolledoes_ES
fia.equipo-tecnicoLilian Magaly Avendaño Fuenteses_ES
fia.equipo-tecnicoClaudio Alejandro Jara Carrilloes_ES
fia.equipo-tecnicoIván Ariel Matus Tejoses_ES
fia.especieTrigo [Triticum vulgare]es_ES
fia.iniciativaProyecto PYT-2012-0105es_ES
fia.linea-de-accionOtra
fia.participacionRegión de La Araucaníaes_ES
fia.provinciaCautínes_ES
fia.regionRegión de La Araucaníaes_ES
fia.rubroCerealeses_ES
fia.sectorAgrícolaes_ES
fia.subsectorCultivos y cerealeses_ES
fia.temaModelo de negocioes_ES
fia.temaManejo productivoes_ES
fia.temaComercialización y Marketinges_ES
fia.temaCalidades_ES
fia.temaTecnología de los alimentoses_ES
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