Bases técnicas para el desarrollo del mercado del piñón : características de la producción, técnicas de poscosecha y desarrollo de productos

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dc.ciudadSantiago
dc.date.accessioned2017-05-09T21:16:12Z
dc.date.available2017-05-09T21:16:12Z
dc.date.issued2003
dc.description.abstractLa semilla de la araucaria, conocida como piñón (Ngülliü) es un producto de vital importancia en la vida, cultura y dieta de los pueblos Mapuche-Pehuenche y colonos que viven en la Cordillera de los Andes. Este es un alimento que por la distribución de la Araucaria, se encuentra básicamente en la IX Región, y especialmente en la Cordillera de los Andes. El piñón presenta una demanda instalada y que es variable de acuerdo a la producción cíclica de este fruto. Se vende a comerciantes ambulantes que viene de distintas localidades, quienes lo distribuyen en supermercados y ferias. El piñón no solo se utiliza para las comidas típicas Pehuenches como: catuto, humita, chuchoca, harina y mudai (bebida), sino que también permite alimentar a los animales (caprinos, ovinos, bovinos, vacunos y porcinos) durante los fríos inviernos. Este proyecto busca conocer las características de este producto, su distribución y la estimación de la oferta disponible. Desarrollar técnicas de poscosecha, estudiar los diversos productos a obtener y el conocimiento actual del mercado local y su potencial desarrollo. Los Objetivos Específicos son: 1. Caracterización de la producción de piñones, evaluación de las técnicas de cosecha y estimación de la oferta futura. Estado de la regeneración.. 2- Aplicación de técnicas de Postcosecha para asegurar calidad alimenticia del piñón y desarrollo de productos. 3- Desarrollar productos a base de piñón que satisfagan requerimientos nutricionales y tengan alto valor agregado. 4- Elaborar un plan de inversión para un centro de acopio de piñones u otras alternativas de inversión, y realización de un análisis de las restricciones de la CITES.Para avanzar en la industrialización del piñón, se recomienda abordar una línea de investigación conducente a la solución de cuatro problemas. El primero se relaciona con la estimación de la producción potencial y disponible del piñón en el área del bosque modelo “Araucarias del Alto Malleco”, conocer el ciclo reproductivo de la especie, además de establecer un modelo predictivo para sus semillas; el segundo tiene que ver con los cambios que deben introducirse a la tecnología de mantención de semillas, actualmente empleada, de modo de obtener producciones que mantengan sus cualidades organolépticas en el tiempo, reconocer las distintas calidades de piñones, aumentar la oferta en el tiempo y obtener mayores volúmenes de venta; el tercero se refiere al desarrollo de productos a partir del piñón que involucren un mayor valor agregado y que permitan ampliar el uso actual de esta semilla; y el cuarto obedece a la necesidad de preocuparse de los actuales sistemas de distribución, demanda interna, volúmenes y precios del producto, complementando esto con el análisis de nuevos mercados.es_ES
dc.description.tableofcontentsVolumen 1. Propuesta -- Volumen 2. Informe final técnico y de difusión.es_ES
dc.identifier.urihttps://bibliotecadigital.fia.cl/handle/20.500.11944/145431
dc.subjectARAUCARIA ARAUCANAes_ES
dc.subjectPIÑÓNes_ES
dc.subjectPRODUCCIÓNes_ES
dc.subjectTÉCNICAS DE COSECHAes_ES
dc.subjectMERCADOes_ES
dc.titleBases técnicas para el desarrollo del mercado del piñón : características de la producción, técnicas de poscosecha y desarrollo de productoses_ES
dc.typeProyectoses_ES
fia.asociadoUniversidad de Chile, Facultad de Ciencias Agronómicases_ES
fia.asociadoBosque Modelo Araucarias del Alto Mallecoes_ES
fia.catalogadoriages_ES
fia.clasificacionlocalFIA-PI-C-2003-1-F-092es_ES
fia.comunaSantiagoes_ES
fia.convocatoriaConcurso Nacional de Proyectos de Innovación Agraria 2003
fia.coordinador-alternoWashington Alvarado Toledanoes_ES
fia.coordinador-principalGuillermo Vergara Hurtadoes_ES
fia.ejecucionRegión de La Araucaníaes_ES
fia.ejecutorCorporación Nacional Forestal (CONAF), Dirección Regional, IX Región, Araucaníaes_ES
fia.ejecutor-tecnicoCorporación Nacional Forestal (CONAF), Dirección Regional, IX Región, Araucaníaes_ES
fia.equipo-tecnicoMaría Inés Bustos Mondacaes_ES
fia.equipo-tecnicoClaudio Ismail Núñezes_ES
fia.equipo-tecnicoCarlos Ravanal Espinaes_ES
fia.equipo-tecnicoLuis Lizana Malinconies_ES
fia.equipo-tecnicoMarcelo Álvarez Ruizes_ES
fia.equipo-tecnicoAna María Estévez Alliendees_ES
fia.equipo-tecnicoAlejandro Blamey Alegríaes_ES
fia.equipo-tecnicoLjubica Galleti Gjuratovices_ES
fia.equipo-tecnicoBerta Escobar Álvarezes_ES
fia.equipo-tecnicoMarco Antonio Sepúlveda Gallardoes_ES
fia.equipo-tecnicoJoaquín Meliñir Huaiquillanes_ES
fia.especieAraucaria [Araucaria araucana]es_ES
fia.iniciativaProyecto FIA-PI-C-2003-1-F-092es_ES
fia.notageneralAsociado a Publicación "Resultados y Lecciones en Producción, técnicas de poscosecha y desarrollo de productos a partir del piñón : Proyecto de Innovación en Región del Biobío y Región de La Araucanía : Diversificación" (Serie Experiencias de Innovación para el Emprendimiento Agrario / Fundación para la Innovación Agraria ; 76)es_ES
fia.participacionRegión Metropolitana de Santiagoes_ES
fia.provinciaSantiagoes_ES
fia.regionRegión Metropolitana de Santiagoes_ES
fia.rubroBosque nativoes_ES
fia.sectorForestales_ES
fia.subsectorBosque nativoes_ES
fia.temaManejo sustentable y uso eficiente de recursos naturales y cuencases_ES
fia.temaPropagación vegetales_ES
fia.temaCosecha / faenamientoes_ES
fia.temaExtensión y difusión tecnológicaes_ES
fia.temaPueblos originarioses_ES
fia.temaTecnología de los alimentoses_ES
fia.temaEconomía agrariaes_ES
fia.temaPostcosechaes_ES
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