Ficha Iniciativa FIA : Fortalecimiento e innovación en la cadena de valor de la avellana chilena: consolidar un nicho de productos gourmet de calidad

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dc.ciudadVillarrica
dc.contributorFundación para la Innovación Agraria (FIA)es_ES
dc.date.accessioned2020-05-12T19:38:50Z
dc.date.available2020-05-12T19:38:50Z
dc.date.issued2013
dc.description.abstract“Actualmente la nuez Gevuina avellana se orienta a generar dos productos: snack cocido y sobre tostado, y aceite para uso en cosmética con el subproducto harina desgrasada. Éstos no son capaces de apalancar nuevos productos, lo que impide su entrada al nicho del mercado gourmet. Sin embargo, la harina pura que se obtiene de este fruto puede convertirse en una pasta o crema mediante el uso de tecnologías de molienda, lo cual da plasticidad para innovar en gastronomía, repostería y confitería gourmet. Además, ésta presenta buen comportamiento con miel y chocolate, y genera nuevos sabores como aderezo y pesto en gastronomía fina. Estos productos se insertarán localmente en el triángulo turístico Villarrica/Pucón/Lican-Ray y se aprovechará la estrategia de posicionar la ciudad de Pucón como una zona especializada en chocolate.es_ES
dc.description.tableofcontents1 Ficha.es_ES
dc.identifier.urihttps://bibliotecadigital.fia.cl/handle/20.500.11944/147088
dc.subjectAVELLANA CHILENAes_ES
dc.subjectPRODUCTOS GOURMETes_ES
dc.subjectCADENA DE VALORes_ES
dc.subjectTECNOLOGÍASes_ES
dc.subjectMERCADOSes_ES
dc.titleFicha Iniciativa FIA : Fortalecimiento e innovación en la cadena de valor de la avellana chilena: consolidar un nicho de productos gourmet de calidades_ES
dc.typeFicha Iniciativaes_ES
fia.clasificacionlocalPYT-2013-0123es_ES
fia.comunaVillarricaes_ES
fia.convocatoriaConvocatoria Regional 2013 Proyectos de Innovación “Proyectos de innovación para la Agricultura Familiar Campesina de la región de la Araucanía”
fia.desafio-estrategicoMercados innovadores
fia.ejecucionRegión de La Araucaníaes_ES
fia.especieAvellano chileno [Gevuina avellana]es_ES
fia.iniciativaProyecto PYT-2013-0123es_ES
fia.linea-de-accionNuevos productos de consumo final
fia.notageneralAsociado a Proyecto PYT-2013-0123 "Fortalecimiento e innovación en la cadena de valor de la avellana chilena: consolidar un nicho de productos gourmet de calidad".es_ES
fia.participacionRegión de La Araucaníaes_ES
fia.provinciaCautínes_ES
fia.regionRegión de La Araucaníaes_ES
fia.rubroFrutales de nuezes_ES
fia.sectorAlimentoes_ES
fia.serieFicha Iniciativa FIA
fia.subsectorFrutales de nuezes_ES
fia.temaCalidades_ES
fia.temaComercialización y Marketinges_ES
fia.temaTecnología de los alimentoses_ES
fia.temaTrazabilidades_ES
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