Ficha Iniciativa FIA : Elaboración de cecinas artesanales en la Región de La Araucanía, reducidas en sodio y ácidos grasos saturados, y enriquecidas con fibra dietaria obtenida de la avena

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dc.ciudadTemuco
dc.contributorFundación para la Innovación Agraria (FIA)es_ES
dc.date.accessioned2020-10-26T14:02:59Z
dc.date.available2020-10-26T14:02:59Z
dc.date.issued2016
dc.description.abstractEl mercado de las cecinas en Chile ha alcanzado récords de producción y de consumo debido a que estos productos se caracterizan por su bajo precio, fácil preparación y buen sabor. Sin embargo, poseen altos contenidos de grasa saturada (sobre un 20% en el caso de paté, longaniza y salchichas), sodio y colesterol; nutrientes críticos que se asocian al desarrollo de enfermedades. La Región de La Araucanía es la principal productora de avena y raps del país, productos agrarios que por sus características nutricionales y tecnológicas son candidatos a ser utilizados en el desarrollo de alimentos saludables.es_ES
dc.description.tableofcontents1 Ficha.es_ES
dc.identifier.urihttps://bibliotecadigital.fia.cl/handle/20.500.11944/147542
dc.subjectCECINAS ARTESANALESes_ES
dc.subjectAVENAes_ES
dc.subjectMERCADOSes_ES
dc.subjectPRODUCCIÓNes_ES
dc.subjectALIMENTOS SALUDABLESes_ES
dc.subjectMODELO DE NEGOCIOSes_ES
dc.titleFicha Iniciativa FIA : Elaboración de cecinas artesanales en la Región de La Araucanía, reducidas en sodio y ácidos grasos saturados, y enriquecidas con fibra dietaria obtenida de la avenaes_ES
dc.typeFicha Iniciativaes_ES
fia.catalogadoriages_ES
fia.clasificacionlocalPYT-2016-0662es_ES
fia.comunaTemucoes_ES
fia.convocatoriaConvocatoria Nacional Temática 2016 Alimentos Saludables
fia.desafio-estrategicoMercados innovadores
fia.ejecucionRegión de La Araucaníaes_ES
fia.especieAvena [Avena sativa]es_ES
fia.especieGeneral para rubro Porcinos tradicionaleses_ES
fia.iniciativaProyecto PYT-2016-0662es_ES
fia.linea-de-accionNuevos productos de consumo final
fia.notageneralAsociado a Proyecto PYT-2016-0662 "Elaboración de cecinas artesanales en la Región de La Araucanía reducidas en sodio y ácidos grasos saturados y enriquecidas con fibra dietaria obtenida de avena".es_ES
fia.participacionRegión de La Araucaníaes_ES
fia.provinciaCautínes_ES
fia.regionRegión de La Araucaníaes_ES
fia.rubroPorcinos tradicionaleses_ES
fia.sectorAlimentoes_ES
fia.serieFicha Iniciativa FIA
fia.subsectorCecinas y embutidoses_ES
fia.temaTecnología en ingredientes críticoses_ES
fia.temaFuncionalidad alimentariaes_ES
fia.temaModelo de negocioes_ES
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