Desarrollo de una Tecnología para reemplazar la piel del fruto de la tuna por un recubrimiento que permita mantener las funciones fisiológicas, microbiológicas y organolépticas del fruto fresco

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dc.ciudadSantiago
dc.date.accessioned2021-01-11T16:26:50Z
dc.date.available2021-01-11T16:26:50Z
dc.date.issued2012
dc.description.abstractSe reemplaza la piel del fruto de la tuna por una cubierta comestible, que hace posible la mantención de la vida biológica del fruto (fruto fresco) e incentiva su consumo, al presentarse en una condición de "listo para comerlo". Se parte de la base que la demanda se ve restringida por la dificultad de pelar y el riesgo inherente de frecuentes pinchazos por espinas remanentes; además, se toma en cuenta una tendencia mundial a consumir de preferencia frutos frescos "ready to eat". Chile posee tierras aptas para el cultivo de este frutal, el que requiere mucho menos agua que la mayoría de las especies frutícolas existentes en el país. Se considera, como base, mantener al menos la vida útil que tienen los frutos sin tratar y se postula un incremento significativo, que puede servir para una eventual exportación futura. Se realiza un desarrollo de una unidad productiva a escala industrial, un estudio de factibilidad económica y de comercialización y se entregan resultados a los productores e industriales interesados.es_ES
dc.description.tableofcontentsVolumen 1. Plan operativo -- Volumen 2. Informe final -- Volumen 3. Informe final complementario.es_ES
dc.identifier.urihttps://bibliotecadigital.fia.cl/handle/20.500.11944/147696
dc.subjectTUNASes_ES
dc.subjectFRUTOSes_ES
dc.subjectTECNOLOGÍASes_ES
dc.subjectPRODUCCIÓNes_ES
dc.subjectCONSUMOes_ES
dc.titleDesarrollo de una Tecnología para reemplazar la piel del fruto de la tuna por un recubrimiento que permita mantener las funciones fisiológicas, microbiológicas y organolépticas del fruto frescoes_ES
dc.typeProyectoses_ES
fia.asociadoSociedad Agrícola Quinto Centenario Ltda.es_ES
fia.asociadoNicolás Antonio Jofré Menareses_ES
fia.catalogadormgpes_ES
fia.clasificacionlocalPYT-2012-0033es_ES
fia.comunaEstación Centrales_ES
fia.convocatoriaConvocatoria Nacional de Proyectos de Innovación 2011/2012
fia.coordinador-alternoJosé Manuel Jesús Román Mirandaes_ES
fia.coordinador-principalLaura del Carmen Almendares Calderónes_ES
fia.desafio-estrategicoProcesos Innovadores
fia.ejecucionRegión Metropolitana de Santiagoes_ES
fia.ejecutorUniversidad de Santiago de Chilees_ES
fia.ejecutor-tecnicoUniversidad de Santiago de Chilees_ES
fia.equipo-tecnicoJorge Gustavo Geldres Reyeses_ES
fia.equipo-tecnicoFernando Alberto Osorio Liraes_ES
fia.equipo-tecnicoMarcela Alejandra Zamorano Riquelmees_ES
fia.equipo-tecnicoRuth Ximena Salinas Caviedeses_ES
fia.equipo-tecnicoRicardo David Andrade Pizarroes_ES
fia.especieTuna [Opuntia ficus-indica]es_ES
fia.iniciativaProyecto PYT-2012-0033es_ES
fia.linea-de-accionNuevos insumos
fia.participacionRegión Metropolitana de Santiagoes_ES
fia.provinciaSantiagoes_ES
fia.regionRegión Metropolitana de Santiagoes_ES
fia.rubroOtros Frutales menoreses_ES
fia.sectorAgrícolaes_ES
fia.subsectorFrutales menoreses_ES
fia.temaEnvases y empaqueses_ES
fia.temaExtensión y difusión tecnológicaes_ES
fia.temaComercialización y Marketinges_ES
fia.temaPostcosechaes_ES
fia.temaTecnología de los alimentoses_ES
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