Innovando en Alimentos Funcionales: Producción de Ajo negro en Chiloé

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dc.ciudadAncud
dc.contributorAgrícola Patricio Varas Schnake E.I.R.L. (Melimei)es_ES
dc.date.accessioned2020-09-23T21:26:24Z
dc.date.available2020-09-23T21:26:24Z
dc.date.issued2013
dc.description.abstractLos alimentos funcionales son aquellos alimentos que en forma natural o procesada, contienen componentes que ejercen efectos beneficiosos para la salud que van más allá de la nutrición. El ajo (Allium Sativa) es según el FDA (USA) el alimento natural que contiene más componentes bioactivos que combaten eficazmente algunas patologías (hipertensión, problemas cardio-vasculares, colesterol) y el principal alimento, dentro de una lista de 47 otros, reconocido por esta agencia, para luchar contra el Cáncer. El objetivo del proyecto es producir ajo negro (Allium sativa) por primera vez en Chile y emplear esta tecnología para el ajo chilote (Allium Ampeloprasum) incorporándole un fuerte valor agregado a un importante producto isleño. Específicamente, obtener prototipos de productos comerciales en base a ajo, en sus variedades Allium sativa y Allium ampeloprasum, implementar energías renovables para abastecimiento energético de la planta de producción, introducir en el mercado nacional los prototipos a escala comercial y obtener la indicación geográfica (IG) para ajo negro chilote.es_ES
dc.description.tableofcontentsVolumen 1. Plan operativo -- Volumen 2. Plan operativo: modificación 2 -- Volumen 3. Plan operativo: modificación 3 -- Volumen 4. Informe final técnico -- Volumen 5. Informe final técnico: complementario.es_ES
dc.identifier.urihttps://bibliotecadigital.fia.cl/handle/20.500.11944/147462
dc.subjectAJO NEGROes_ES
dc.subjectALIMENTOS FUNCIONALESes_ES
dc.subjectPRODUCCIÓNes_ES
dc.subjectCOMERCIALIZACIÓNes_ES
dc.subjectMERCADO NACIONALes_ES
dc.titleInnovando en Alimentos Funcionales: Producción de Ajo negro en Chiloées_ES
dc.typeProyectoses_ES
fia.catalogadormgpes_ES
fia.clasificacionlocalPYT-2013-0012es_ES
fia.comunaAncudes_ES
fia.convocatoriaConvocatoria Nacional 2012-2013 de Proyectos de Innovación
fia.coordinador-principalPatricio Eduardo Varas Schnakees_ES
fia.desafio-estrategicoMercados innovadores
fia.ejecucionRegión de Los Lagoses_ES
fia.ejecutorAgrícola Patricio Varas Schnake E.I.R.L. (Melimei)es_ES
fia.ejecutor-tecnicoAgrícola Patricio Varas Schnake E.I.R.L. (Melimei)es_ES
fia.entidad-responsableAgrícola Patricio Varas Schnake E.I.R.L. (Melimei)es_ES
fia.equipo-tecnicoBeatriz Bertina Venegas Jofrées_ES
fia.equipo-tecnicoKarla Alicia Kreisel Vargases_ES
fia.especieAjo Chilote [Allium ampeloprasum]es_ES
fia.iniciativaProyecto PYT-2013-0012es_ES
fia.linea-de-accionNuevos productos de consumo final
fia.participacionRegión de Los Lagoses_ES
fia.provinciaChiloées_ES
fia.regionRegión de Los Lagoses_ES
fia.rubroBulboses_ES
fia.sectorAlimentoes_ES
fia.subsectorAlimento funcionales_ES
fia.temaFuncionalidad alimentariaes_ES
fia.temaEquipos y líneas de procesoes_ES
fia.temaEnergías renovables no convencionaleses_ES
fia.temaComercialización y Marketinges_ES
fia.temaTecnología de los alimentoses_ES
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