Resultados y lecciones en elaboración de subproductos cárnicos de especies alternativas : Proyecto de innovación en Región Metropolitana
| dc.ciudad | Santiago | |
| dc.contributor | Marcela Aguilera | es_ES |
| dc.contributor | Fundación para la Innovación Agraria | es_ES |
| dc.date.accessioned | 2017-06-19T15:52:09Z | |
| dc.date.available | 2017-06-19T15:52:09Z | |
| dc.date.issued | 2009 | |
| dc.description | 35 páginas ; incluye ilustraciones coloreadas ; incluye 1 Ficha técnica. | es_ES |
| dc.description.abstract | Los análisis y resultados que se presentan en este documento, se originan de la experiencia y aprendizajes derivados de la ejecución del proyecto ("proyecto precursor") orientado a fomentar e incrementar el consumo de carne proveniente de especies productivas alternativas, a través de la oferta de productos elaborados mediante procesos industriales. | es_ES |
| dc.description.tableofcontents | Resultados y lecciones aprendidas. Antecedentes. Perspectivas del mercado. Proceso productivo y de aceptabilidad. Alcances de la propuesta. Claves de viabilidad. Asuntos por resolver -- El proyecto precursor. Características generales. Validación del proceso. Posibles beneficiarios -- El valor del proyecto. Anexos. Formulaciones de los productos. Evaluación sensorial . Literatura consultada. Documentación disponible y contactos. | es_ES |
| dc.identifier.uri | https://bibliotecadigital.fia.cl/handle/20.500.11944/145619 | |
| dc.subject | SUBPRODUCTOS CÁRNICOS | es_ES |
| dc.subject | OVINOS DE CARNE | es_ES |
| dc.subject | PRODUCCIÓN | es_ES |
| dc.subject | ESPECIES ALTERNATIVAS | es_ES |
| dc.title | Resultados y lecciones en elaboración de subproductos cárnicos de especies alternativas : Proyecto de innovación en Región Metropolitana | es_ES |
| dc.title.alternative | Proyecto de innovación en Región Metropolitana | es_ES |
| dc.type | Libros | es_ES |
| fia.catalogador | iag | es_ES |
| fia.clasificacionlocal | FIA-PI-C-2000-1-P-032 | |
| fia.comuna | Santiago | es_ES |
| fia.convocatoria | Concurso Nacional de Proyectos de Innovación Agraria 2000 | |
| fia.iniciativa | Proyecto FIA-PI-C-2000-1-P-032 | |
| fia.notageneral | Asociado a Proyecto FIA-PI-C-2000-1-P-032 "Industrialización de Especies Alternativas: un Camino a la Diversificación de la Producción Pecuaria Nacional". | |
| fia.notageneral | Incluye índice. | es_ES |
| fia.notageneral | En portada: Valorización en agosto del 2009. | es_ES |
| fia.notageneral | Bibliografía: página 34. | es_ES |
| fia.provincia | Santiago | es_ES |
| fia.region | Región Metropolitana de Santiago | es_ES |
| fia.serie | Serie Experiencias de Innovación para el Emprendimiento Agrario / Fundación para la Innovación Agraria ; 122 | es_ES |
| fia.tema | Calidad | es_ES |
| fia.tema | Tecnología de los alimentos | es_ES |