Diversificación del manejo y uso gastronómico del piñón en microempresarios turísticos mapuche de la comuna de Melipeuco

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dc.ciudadSantiago
dc.date.accessioned2021-10-05T22:57:09Z
dc.date.available2021-10-05T22:57:09Z
dc.date.issued2009
dc.description.abstractA través de esta gira se busca identificar una serie de prácticas y estrategias innovadoras para el aprovechamiento sustentable del piñón/nguillio, producto forestal no maderero fruto de la Araucaria/Pehuén, que representa un recurso agroalimenticio con identidad cultural para el pueblo mapuche-pehuenche. Mediante la visita a emprendimientos indígenas que están innovando en el aprovechamiento del piñón y sus subproductos, es posible conocer desde el "saber hacer" diversas formas de manejo y uso gastronómico de este fruto y otros productos locales. Participan 7 comuneros mapuches de la comuna de Melipeuco, zona cordillerana de la IX región en la cual el procesamiento asociado al piñón es sencillo y la elaboración de subproductos escasa, restando potencial de valorización al fruto. A fin de abonar al desarrollo de iniciativas de innovación ligadas a la puesta en valor del piñón en Melipeuco, se visitan experiencias significativas en las comunas de Curarrehue, Temuco y Lonquimay que implementan la actividad productiva en torno al piñón y otros productos locales. El recorrido permite conocer y reconocer diversas formas asociadas a las buenas prácticas de recolección, almacenamiento, selección, procesamiento y manipulación del fruto identificando a la vez procesos gastronómicos de puesta en valor a través de la elaboración de comidas, pastelería, envasados, conservas y bebestibles. Este intercambio de conocimientos entre actores locales, posibilita la implementación y réplica de las iniciativas aprendidas en los propios emprendimientos de los comuneros de Melipeuco y el fomento de una red de encadenamientos en la región ligados a la valorización del piñón y su aprovechamiento sustentable.es_ES
dc.description.tableofcontentsVolumen 1. Propuesta 1 -- Volumen 2. Propuesta 2 -- Volumen 3. Informe técnico.es_ES
dc.identifier.urihttps://bibliotecadigital.fia.cl/handle/20.500.11944/147998
dc.subjectPIÑONESes_ES
dc.subjectGASTRONOMÍAes_ES
dc.subjectCOMUNIDADES MAPUCHESes_ES
dc.subjectRECOLECCIÓNes_ES
dc.subjectVALORIZACIÓNes_ES
dc.titleDiversificación del manejo y uso gastronómico del piñón en microempresarios turísticos mapuche de la comuna de Melipeucoes_ES
dc.typeProyectoses_ES
fia.catalogadormgpes_ES
fia.clasificacionlocalGIT-2009-0519es_ES
fia.comunaÑuñoaes_ES
fia.convocatoriaConvocatoria Especial Giras Técnicas para Pueblos Originarios 2009
fia.coordinador-principalMaría José Araya Moraleses_ES
fia.desafio-estrategicoOtro
fia.ejecucionRegión de La Araucaníaes_ES
fia.ejecutorCorporación PROCASUR - Organización No Gubernamental de Desarrollo Programa Regional de Capacitación en Desarrollo Rurales_ES
fia.ejecutor-tecnicoCorporación PROCASUR - Organización No Gubernamental de Desarrollo Programa Regional de Capacitación en Desarrollo Rurales_ES
fia.especieAraucaria [Araucaria araucana]es_ES
fia.iniciativaGira GIT-2009-0519es_ES
fia.institucion-visitadaCooperativa Campesina Ngenes_ES
fia.lugardestinoRegión de La Araucanía, Chilees_ES
fia.lugarvisitadoTemuco, Región de La Araucaníaes_ES
fia.lugarvisitadoCurarrehue, Región de La Araucaníaes_ES
fia.lugarvisitadoLonquimay, Región de La Araucaníaes_ES
fia.lugarvisitadoLaguna Icalma, Región de La Araucaníaes_ES
fia.participacionRegión Metropolitana de Santiagoes_ES
fia.participante-individualIrene Raquel Romero Trecamánes_ES
fia.participante-individualLuz María Huenupi Relmucaoes_ES
fia.participante-individualYoli Orfelina Ovando Pichunlafes_ES
fia.participante-individualJuana Ester Cayuman Calfullánes_ES
fia.participante-individualJosé Alejandro Álvarez Manquilefes_ES
fia.participante-individualMaría Rosa Cayumán Alonsoes_ES
fia.participante-individualIsabel Elvira Cayumán Calfullánes_ES
fia.participante-individualRosa Carmen Manquilef Huilipanes_ES
fia.provinciaSantiagoes_ES
fia.regionRegión Metropolitana de Santiagoes_ES
fia.rubroBosque nativoes_ES
fia.sectorAlimentoes_ES
fia.subsectorGeneral para Sector Alimentoes_ES
fia.temaPequeña empresaes_ES
fia.temaEducación / capacitaciónes_ES
fia.temaGastronomíaes_ES
fia.temaPueblos originarioses_ES
fia.temaComercialización y Marketinges_ES
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