La cadena de producción de la miel se inicia con el cuidado de las abejas y el fortalecimiento de las familias para llegar a las mieladas (exudación de néctar de las flores) con la mayor cantidad de pecoreadoras (abejas adultas), que recojan el néctar para convertirlo en miel y almacenarlo en los panales y termina con la miel envasada puesta en las manos del consumidor. La propuesta está dirigida a intervenir en partes esenciales de la cadena hasta el envasado a granel, para que posteriormente estos grupos de pequeños y medianos campesinos, organizados en forma asociativa, con la figura legal apropiada, puedan acceder de manera consolidada y sobre bases sólidas a la elaboración de un proyecto que los haga propietarios de una planta envasadora de miel y subproductos, cuestión que ahora realizan los acopiadores de su miel (que todas las temporadas abundan en la región) y que si bien representan un poder comprador seguro, los precios pagados distan mucho de tener un valor agregado. La Novena y Décima Regiones, se caracterizan por poseer bosque nativo aún en abundancia y sobretodo por la gran floración del Ulmo (Eucriphia codifolia) que produce una miel de color ambarino que tipificada como tal, y cumpliendo las normas internacionales de producción de miel orgánica envasada es altamente apetecida en el mercado nacional e internacional. Los productores a los que está dirigida la consultoría, venden su miel a granel a empresas acopiadoras que exportan o envasan. Con la captación de las técnicas adecuadas, es posible agregar valor a la producción en tres etapas de la cadena: -Producción de miel orgánica -Tipificación de la miel -Envasado de la miel. Producción de miel orgánica: si bien es cierto la zona en que se desarrollan los proyectos están libres de contaminación, muchas veces se contamina a las abejas en el proceso de desarrollo de éstas. Se hace necesario introducir las técnicas de prevención y tratamientos sanitarios adecuados que excluyan la posibilidad que existe actualmente con los agroquímicos usados para el tratamiento de la varroasis (enfermedad endémica en Apis melífera) que queden residuos en mieles. A partir del año 1998 son requeridos por el Servicio Agrícola y Ganadero estos análisis para la exportaciones. Para evitar ésto, las abejas deben ser tratadas según las normas internacionales de producción de miel orgánica. Es decir con prevención adecuada y medicamentos que cumplan estas normas. La selección de panales a cosechar es de suma importancia ya que estos determinan la humedad de la miel que se vera reflejada en la calidad y respaldada por los análisis de laboratorio que son requeridos y exigidos por las normas internacionales. Equipamiento de la sala de extracción: se deberá supervisar y transferirlas normas y tecnológicas necesarias para la obtención de un producto de calidad orgánica. Haciendo prácticas de higiene personal y ambiental que se vea reflejada en todo nivel, se debe incluir también el diseño de salas de extracción según normas del Servicio Nacional de Salud. Envasado de Miel Orgánica a Granel. Se debe acentuar en esta parte de la consultoría, todo el tema de envases a granel, recipientes autorizados y traslado de la miel hasta estos. Tipificación: se deben introducir las técnicas para la obtención de muestras y la manera del envío de éstas al laboratorio para su posterior análisis en el laboratorio. Diversificación de la Producción: capacitar y transferir tecnologías apropiadas para la obtención de propóleos (compuesto flavonoides obtenido por las abejas a partir de resina vegetales). Este producto tiene un alto valor de mercado y es requerido por laboratorios nacionales y del exterior. Mediante la explotación de este subproducto, se aumentan los ingresos que genera actualmente el colmenar.