En esta presentación se concluye que las variables que determinan el consumo de alimentos orgánicos, corresponden a variables de segmentación clásicas, ingresos; y variables no clásicas determinadas por el conocimiento del concepto de productos orgánicos, el estilo de vida saludable, los beneficios de la agricultura orgánica. Por lo tanto, las personas que conocen el concepto de producto orgánico, que llevan un estilo de vida saludable, que conocen los beneficios de la agricultura orgánica, tienen mayores probabilidades de consumir alimentos orgánicos, frente a otros consumidores que ignoran esto.