La materia orgánica es indispensable para mantener la fertilidad del suelo. De ahí que su incorporación en forma de abono es indispensable en los sistemas de producción ecológica. Esta práctica, en conjunto con otras como la adecuada rotación y asociación de cultivos, la diversificación de cultivos en el tiempo y en el espacio, entre otras, nos aseguran el alcance de un equilibrio en el sistema, y por lo tanto, una producción continua, es decir, la posibilidad de sembrar todo el año y por muchos años. Lo interesante del caso, es que el uso de los abonos orgánicos no es una práctica nueva. Por el contrario, éstos tienen su origen desde que nació la agricultura, nuestros abuelos y las generaciones anteriores, los usaban pues era lo único que existía. Hoy en día, se presenta nuevamente la necesidad de producir de una forma más sana, ya que el mercado así lo demanda. La agricultura orgánica o ecológica es por lo tanto la alternativa.