En nuestro país 882.389 personas son alérgicas a la lactosa o el gluten (Informe departamento de gastroenterología de la U. Católica de Chile y encuesta nacional de salud SNS. 2010) y 2.213.436 personas de la tercera edad sufren trastorno físico y requieren alimentos de alto valor nutritivo y que sea de fácil deglución (xerostomía), (Informe INE Mayo 2010). Existe la oportunidad y posibilidad de ofrecer un suplemento alimenticio de calidad (sano, nutritivo, y más natural) para satisfacer la necesidad prioritaria de los alérgicos al gluten, y la lactosa, con un alimento que posee proteína de alta calidad, alimento que participa en la prevención de ciertas enfermedades y más aún con una imagen orgánica y de producto chileno, la quínoa. De esta forma se pretende desarrollar y potenciar la quínoa, un recurso de la zona del secano de la Región de O’Higgins, generando ingresos para las personas que participen del proceso productivo y comercial. Se espera que esta iniciativa deje instalada una planta procesadora de suplemento alimenticio que absorba parte de la producción de quínoa del territorio. Además, durante el desarrollo de esta iniciativa se proyectan ventas de suplemento y por consiguiente un aumento en la demanda de quínoa del territorio, logrando solvencia y estabilidad como empresa de la zona a través de un producto innovador.