Ficha Iniciativa FIA : Obtención de un prototipo de pan alto en fibra soluble y antioxidantes mediante el reemplazo parcial de harina de panificación con un ingrediente alimentario funcional en base a cáscara de granada (Punica granatum)

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dc.ciudadSantiago
dc.contributorFundación para la Innovación Agraria (FIA)es_ES
dc.date.accessioned2021-07-08T13:41:57Z
dc.date.available2021-07-08T13:41:57Z
dc.date.issued2018
dc.description.abstractDe acuerdo a la última Encuesta Nacional de Salud realizada en el país (2010), los problemas con mayor prevalencia son las enfermedades crónicas no transmisibles (ECNT), que se han asociado en parte al bajo consumo de alimentos con alto aporte de fibra dietética (FD), especialmente fibra dietética soluble (FDS), como es el caso de frutas, hortalizas y legumbres. Entre los alimentos bajos en FD se encuentra el pan, cuyo consumo supera los 90 kg anuales per cápita y se caracteriza por tener un alto contenido de carbohidratos e índice glicémico, lo que favorece la aparición de ECNT.es_ES
dc.description.tableofcontents1 Ficha.es_ES
dc.identifier.urihttps://bibliotecadigital.fia.cl/handle/20.500.11944/147969
dc.subjectGRANADAes_ES
dc.subjectFIBRA DIETÉTICAes_ES
dc.subjectANTIOXIDANTESes_ES
dc.subjectPROPIEDAD INTELECTUALes_ES
dc.subjectHARINA DE CÁSCARAes_ES
dc.subjectESTUDIO DE MERCADOes_ES
dc.subjectALIMENTOS SALUDABLESes_ES
dc.titleFicha Iniciativa FIA : Obtención de un prototipo de pan alto en fibra soluble y antioxidantes mediante el reemplazo parcial de harina de panificación con un ingrediente alimentario funcional en base a cáscara de granada (Punica granatum)es_ES
dc.title.alternativeObtención de un prototipo de pan alto en fibra soluble y antioxidantes mediante el reemplazo parcial de harina de panificación con un ingrediente alimentario funcional en base a cáscara de granada (Punica granatum)es_ES
dc.typeFicha Iniciativaes_ES
fia.catalogadoriages_ES
fia.clasificacionlocalPYT-2018-0309es_ES
fia.comunaSantiagoes_ES
fia.convocatoriaConvocatoria Nacional Temática 2017 Proyectos de Innovación Alimentos Saludables
fia.desafio-estrategicoMercados innovadores
fia.ejecucionRegión Metropolitana de Santiagoes_ES
fia.especieGranado [Punica granatum]es_ES
fia.iniciativaProyecto PYT-2018-0309es_ES
fia.linea-de-accionNuevos productos de consumo final
fia.notageneralAsociado a Proyecto PYT-2018-0309 "Obtención de un prototipo de pan alto en fibra soluble y antioxidantes mediante el reemplazo parcial de harina de panificación con un ingrediente alimentario funcional en base a cáscara de granada (Punica granatum)".es_ES
fia.participacionRegión Metropolitana de Santiagoes_ES
fia.provinciaSantiagoes_ES
fia.regionRegión Metropolitana de Santiagoes_ES
fia.rubroGeneral para Subsector Frutales menoreses_ES
fia.sectorAlimentoes_ES
fia.subsectorHarinases_ES
fia.temaTecnología de los alimentoses_ES
fia.temaFuncionalidad alimentariaes_ES
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