Ficha Iniciativa FIA : Elaboración de quesos saludables utilizando materias primas con compuestos funcionales del sur de Chile

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dc.ciudadSantiago
dc.contributorFundación para la Innovación Agraria (FIA)es_ES
dc.date.accessioned2020-12-10T20:45:15Z
dc.date.available2020-12-10T20:45:15Z
dc.date.issued2018
dc.description.abstractEl consumidor es cada vez más consciente de las implicancias que la alimentación tiene sobre el bienestar y la salud, por lo que está dispuesto a pagar más por productos con características saludables. Para satisfacer esta creciente demanda, en la presente propuesta nos centraremos en mezclar dos materias primas con estas propiedades para el desarrollo de un queso con atributos funcionales. Se utilizarán: 1. Berries del sur de Chile (maqui, arándano, murtilla, entre otros) que sobresalen por su gran contenido de antioxidantes benéficos, que contribuyen a la prevención de trastornos a la salud como dislipidemia, ateroesclerosis, hipertensión, entre otras; y 2. Leche bovina proveniente de sistemas pastoriles del sur de Chile, la cual destaca por su contenido de ácidos grasos n-3 y Ácido Linoleico Conjugado (CLA). Estos ácidos grasos poseen propiedades benéficas, principalmente en la reducción de enfermedades cardiovasculares y en la prevención del cáncer.es_ES
dc.description.tableofcontents1 Ficha.es_ES
dc.identifier.urihttps://bibliotecadigital.fia.cl/handle/20.500.11944/147672
dc.subjectQUESOSes_ES
dc.subjectSISTEMA PRODUCTIVOes_ES
dc.subjectCOMERCIALIZACIÓNes_ES
dc.subjectASOCIATIVIDADes_ES
dc.subjectPRODUCTOS FUNCIONALESes_ES
dc.subjectPRODUCTORESes_ES
dc.titleFicha Iniciativa FIA : Elaboración de quesos saludables utilizando materias primas con compuestos funcionales del sur de Chilees_ES
dc.typeFicha Iniciativaes_ES
fia.catalogadoriages_ES
fia.clasificacionlocalPYT-2018-0274es_ES
fia.comunaProvidenciaes_ES
fia.convocatoriaConvocatoria Nacional Temática 2017 Proyectos de Innovación Alimentos Saludables
fia.desafio-estrategicoMercados innovadores
fia.ejecucionRegión de Los Lagoses_ES
fia.especieGeneral para rubro Bovinos de lechees_ES
fia.iniciativaProyecto PYT-2018-0274es_ES
fia.linea-de-accionNuevos productos de consumo final
fia.notageneralAsociado a Proyecto PYT-2018-0274 "Elaboración de quesos saludables utilizando materias primas con compuestos funcionales del sur de Chile".es_ES
fia.participacionRegión Metropolitana de Santiagoes_ES
fia.provinciaSantiagoes_ES
fia.regionRegión Metropolitana de Santiagoes_ES
fia.rubroBovinos de lechees_ES
fia.sectorPecuarioes_ES
fia.serieFicha Iniciativa FIA
fia.subsectorBovinoses_ES
fia.temaFuncionalidad alimentariaes_ES
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