La Cata concurso

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dc.ciudadTemuco
dc.contributorJosé Luis Martín Martínes_ES
dc.date.accessioned2023-01-04T20:11:37Z
dc.date.available2023-01-04T20:11:37Z
dc.date.issued2022
dc.description.abstractLa cata-concurso sirve para juzgar y valorar las características de un queso tomando como referencia el análisis sensorial y mediante el uso de fichas de puntuación. El concurso se basa en un sistema de puntuaciones otorgadas por un panel de cata que determina la calidad organoléptica de los productos presentados al concurso, otorgándose los premios a los mejores productos de cada una de las categorías, que serán aquellos que hayan obtenido las puntuaciones más altas en el proceso de cata.es_ES
dc.description.tableofcontentsLas bases -- Concurso Mundial -- Descripción abreviada grupos de queso premios CINCHO 2022 -- Campeonato gourmet quesos -- Carta email a todas las queserías en la base de datos -- Selección del Jurado -- Recomendaciones a los concursantes -- Sugerencias para el envío -- Recomendaciones para seleccionar las muestras -- Recepción y codificación -- Codificación -- Filtros para identificar los quesos -- Valoración de los quesos y puntuaciones -- Ficha puntuación -- Fase visual -- Aspecto exterior -- Aspecto interior -- Olor -- Textura en boca -- Sabor + Regusto -- Valoración del Conjunto Olfato-Gustativo -- Un buen queso es la suma de muchos pequeños detalles.es_ES
dc.identifier.urihttps://bibliotecadigital.fia.cl/handle/20.500.11944/148536
dc.subjectQUESOSes_ES
dc.subjectPRODUCTOS ARTESANALESes_ES
dc.subjectVALOR AGREGADOes_ES
dc.subjectOLORes_ES
dc.subjectSABORes_ES
dc.subjectCONCURSO GOURMETes_ES
dc.titleLa Cata concursoes_ES
dc.typePresentacioneses_ES
fia.catalogadoriages_ES
fia.clasificacionlocalCOC-2022-0013es_ES
fia.comunaTemucoes_ES
fia.convocatoriaConvocatoria Nacional Consultorías para la Innovación 2021-2022es_ES
fia.ejecucionRegión de La Araucaníaes_ES
fia.especieGeneral para rubro Ovinos de leche [General para rubro Ovinos de leche]es_ES
fia.especieGeneral para rubro Caprinos de leche [General para rubro Caprinos de leche]es_ES
fia.especieGeneral para rubro Bovinos de leche [General para rubro Bovinos de leche]es_ES
fia.iniciativaConsultoría COC-2022-0013es_ES
fia.notageneralEsta presentación esta asociada a la Consultoría COC-2022-0013 "Fortalecimiento de competencias asociadas a la técnica del afinado para obtener productos altamente diferenciados en los productores de quesos artesanales de la región de la Araucanía".es_ES
fia.participacionRegión de La Araucaníaes_ES
fia.provinciaCautínes_ES
fia.regionRegión de La Araucaníaes_ES
fia.rubroBovinos de lechees_ES
fia.sectorPecuarioes_ES
fia.subsectorBovinoses_ES
fia.temaTecnologías de procesoes_ES
fia.temaTecnología de los alimentoses_ES
fia.temaAlimentos gourmetes_ES
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