Prácticas enológicas patrimoniales del Biobío: envejecimiento en barricas de maderas nativas como herramienta de diferenciación para los vinos finos de la región

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dc.ciudadCoihueco
dc.contributorJuan José Ledesma Figueroaes_ES
dc.date.accessioned2020-11-06T22:44:37Z
dc.date.available2020-11-06T22:44:37Z
dc.date.issued2013
dc.description.abstractLa valoración de las prácticas enológicas autóctonas y ancestrales es una tendencia global y representa la oportunidad de poner en valor el patrimonio regional del Biobío. Si bien se ha desarrollado experiencias con chips de maderas nativas en el país, no se han publicado resultados de estas experiencias en vinos reales como tampoco se ha evaluado los resultados de estas maderas en forma de barricas. El proyecto pretende desarrollar, fabricar y evaluar barricas de maderas nativas en la guarda de vinos producidos en la región del Biobío. Los ensayos se realizan en las instalaciones de Viñas Inéditas, utilizando técnicas de vinificaciones ancestrales mejoradas y sistemas de construcción de barricas acordes a las exigencias de los mercados de vinos de alta gama. Se evalúa el envejecimiento de vinos en presencia de duelas de maderas nativas. El uso de maderas nativas permite diferenciar los vinos de la región del Biobío frente a la competencia local e internacional, logrando posicionarlos como vinos ligados al territorio y la cultura regional.es_ES
dc.description.tableofcontentsVolumen 1. Plan operativo -- Volumen 2. Plan operativo: modificación 1 -- Volumen 3. Plan operativo: modificación 2 -- Volumen 4. Plan operativo: modificación 3 -- Volumen 5. Informe técnico de avance final -- Volumen 6. Informe técnico de avance final: corrección.es_ES
dc.identifier.urihttps://bibliotecadigital.fia.cl/handle/20.500.11944/147577
dc.subjectVINOSes_ES
dc.subjectPRÁCTICAS ENOLÓGICASes_ES
dc.subjectBARRICAS DE MADERAes_ES
dc.subjectENVEJECIMIENTOes_ES
dc.subjectPATRIMONIO AGROALIMENTARIOes_ES
dc.titlePrácticas enológicas patrimoniales del Biobío: envejecimiento en barricas de maderas nativas como herramienta de diferenciación para los vinos finos de la regiónes_ES
dc.typeProyectoses_ES
fia.catalogadormgpes_ES
fia.clasificacionlocalPYT-2013-0335es_ES
fia.comunaCoihuecoes_ES
fia.convocatoriaConvocatoria Regional 2013 Proyectos de Innovación “Proyectos de innovación para las pequeñas y medianas empresas de la Región de del Bío Bío”
fia.coordinador-principalJuan José Ledesma Figueroaes_ES
fia.desafio-estrategicoMercados innovadores
fia.ejecucionRegión de Ñublees_ES
fia.ejecutorJuan José Ledesma Figueroaes_ES
fia.ejecutor-tecnicoJuan José Ledesma Figueroaes_ES
fia.equipo-tecnicoLily Daniella Núñez Carmonaes_ES
fia.equipo-tecnicoClaudio Marcelo Cereghino Fariases_ES
fia.especieVid vinífera [Vitis vinífera (vinificación)]es_ES
fia.iniciativaProyecto PYT-2013-0335es_ES
fia.linea-de-accionNuevos productos de consumo final
fia.participacionRegión de Ñublees_ES
fia.provinciaPunillaes_ES
fia.regionRegión de Ñublees_ES
fia.rubroViñas y videses_ES
fia.sectorAlimentoes_ES
fia.subsectorVinoes_ES
fia.temaPatrimonio agroalimentarioes_ES
fia.temaComercialización y Marketinges_ES
fia.temaTecnología de los alimentoses_ES
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