Solución alimenticia, Beegan Milk

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dc.ciudadSantiago
dc.date.accessioned2020-06-02T16:30:23Z
dc.date.available2020-06-02T16:30:23Z
dc.date.issued2017
dc.description.abstractLa iniciativa SeawEggs consistió en crear un sustituto al huevo utilizando como ingrediente central algas chilenas; con el objetivo de ofrecer en el mercado un “huevo vegetal” que tuviera características organolépticas (textura, sabor, aroma) similares al huevo, y nutricionalmente fuera una opción más saludable: de igual calidad proteica (7 g por porción), menor cantidad de grasas (0,23 g vs 5,33 g) y un mayor contenido de fibras (0,7 g vs 0 g) Durante la ejecución del proyecto se contrataron los servicios del Núcleo Biotecnológico de Curauma (NBC) para el apoyo en el desarrollo del producto, la búsqueda del alga idónea y el resto de los ingredientes que nos entregaron, al final de la ejecución de la iniciativa, un producto comercializable. El producto terminado corresponde a una mezcla en formato polvo que contiene cochayuyo, proteína de arvejas, goma gellan, levadura nutricional, sal negra, cebolla en polvo, pimienta, harina de maíz y cúrcuma; el cual debe ser mezclado en una proporción 15g en 100 ml de agua en sartén con aceite para la obtención de un huevo revuelto completamente vegetal.es_ES
dc.description.tableofcontentsVolumen 1. Propuesta -- Volumen 2. Informe Técnico Final -- Volumen 3. Informe Técnico Final y de Difusión.es_ES
dc.identifier.urihttps://bibliotecadigital.fia.cl/handle/20.500.11944/147177
dc.subjectHUEVO VEGETALes_ES
dc.subjectALIMENTOS SALUDABLESes_ES
dc.subjectALGASes_ES
dc.subjectCOMERCIALIZACIÓNes_ES
dc.subjectPRODUCTOSes_ES
dc.titleSolución alimenticia, Beegan Milkes_ES
dc.typeProyectoses_ES
fia.clasificacionlocalPYT-2017-0416es_ES
fia.comunaColinaes_ES
fia.convocatoriaProyectos de Emprendimiento Innovador-Jóvenes innovadores Convocatoria Nacional 2017
fia.coordinador-principalFlorencia Sofía Elissetche Correaes_ES
fia.desafio-estrategicoMercados innovadores
fia.ejecucionRegión Metropolitana de Santiagoes_ES
fia.ejecutorBeegan SpAes_ES
fia.ejecutor-tecnicoBeegan SpAes_ES
fia.especieAlmendro [Prunus amygdalus]es_ES
fia.iniciativaProyecto PYT-2017-0416es_ES
fia.linea-de-accionOtra
fia.participacionRegión Metropolitana de Santiagoes_ES
fia.provinciaChacabucoes_ES
fia.regionRegión Metropolitana de Santiagoes_ES
fia.rubroFrutales de nuezes_ES
fia.sectorAgrícolaes_ES
fia.subsectorFrutales de nuezes_ES
fia.temaJóveneses_ES
fia.temaTecnologías de procesoes_ES
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