Ficha Iniciativa FIA : Desarrollo de una nueva enzima de origen antártico, altamente eficiente a bajas temperaturas, para su aplicación en la agroindustria

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dc.ciudadSantiago
dc.contributorFundación para la Innovación Agraria (FIA)es_ES
dc.date.accessioned2020-05-29T23:00:12Z
dc.date.available2020-05-29T23:00:12Z
dc.date.issued2014
dc.description.abstractLas industrias del vino, cerveza, pisco y jugos deben realizar el proceso de clarificación luego de la molienda de la fruta, a fin de eliminar sustancias coloidales que pueden desestabilizarse y enturbiar el producto final durante su comercialización. En este proceso se utilizan enzimas (ya que no hay tiempo suficiente para que ocurra espontáneamente) y se realiza a bajas temperaturas para permitir la precipitación de sustancias lábiles y evitar el crecimiento de microorganismos que contaminen el producto final. Las enzimas comerciales actuales son poco eficientes a bajas temperaturas, porque su óptimo se encuentra entre 40 y 60 ºC. Por lo tanto, deben utilizarse en concentraciones de hasta 10 veces más las recomendadas para la producción, lo que se traduce en aumento de costos, de tiempo y de contaminación ambiental.es_ES
dc.description.tableofcontents1 Ficha.es_ES
dc.identifier.urihttps://bibliotecadigital.fia.cl/handle/20.500.11944/147172
dc.subjectAGROINDUSTRIAes_ES
dc.subjectENZIMASes_ES
dc.subjectORIGEN ANTÁRTICOes_ES
dc.subjectBIOTECNOLOGÍAes_ES
dc.subjectCOMERCIALIZACIÓNes_ES
dc.titleFicha Iniciativa FIA : Desarrollo de una nueva enzima de origen antártico, altamente eficiente a bajas temperaturas, para su aplicación en la agroindustriaes_ES
dc.title.alternativeInnovacold - sustainable technologieses_ES
dc.typeFicha Iniciativaes_ES
fia.clasificacionlocalPYT-2014-0030es_ES
fia.comunaLas Condeses_ES
fia.convocatoriaConvocatoria Nacional 2013-2014 Proyectos de Innovación
fia.desafio-estrategicoMercados innovadores
fia.ejecucionRegión del Maulees_ES
fia.ejecucionRegión de Magallanes y de la Antártica Chilenaes_ES
fia.ejecucionRegión Metropolitana de Santiagoes_ES
fia.ejecucionRegión de Los Ríoses_ES
fia.especieGeneral para rubro Viñas y videses_ES
fia.iniciativaProyecto PYT-2014-0030es_ES
fia.linea-de-accionNuevas tecnologías de procesamiento
fia.notageneralAsociado a Proyecto PYT-2014-0030 "Innovacold - sustainable technologies".es_ES
fia.participacionRegión Metropolitana de Santiagoes_ES
fia.provinciaSantiagoes_ES
fia.regionRegión Metropolitana de Santiagoes_ES
fia.rubroViñas y videses_ES
fia.sectorAlimentoes_ES
fia.serieFicha Iniciativa FIA
fia.subsectorOtros agrícolases_ES
fia.temaOptimización / modelamiento matemáticoes_ES
fia.temaTecnología de los alimentoses_ES
fia.temaBiotecnologíaes_ES
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