Nuevos productos del campo : recetas tradicionales y modernas

Nuevos productos del campo : recetas tradicionales y modernas

dc.ciudad	Santiago
dc.contributor	Fundación para la Innovación Agraria (FIA)	es_ES
dc.contributor	Compilado por César Fredes	es_ES
dc.date.accessioned	2016-02-18T03:55:59Z
dc.date.available	2016-02-18T03:55:59Z
dc.date.issued	2003	es
dc.description.abstract	En los últimos años, el panorama culinario y gastronómico del país se ha visto enriquecido con la presencia de nuevos productos e ingredientes, que han venido a aportar variedad, riqueza y valor nutritivo a la comidad que hoy se saborea en nuestras mesas. Hongos ostra, queso de oveja, carne de avestruz, camarones, quínoa, junto a nuevas variedades de hortalizas y frutas, de plantas aromáticas y condimentos, son productos que paulatinamente han comenzado a hacerse familiares. Algunos de estos productos tienen un origen lejano; han llegado cargados con las tradiciones y la cultura de otros pueblos, se han incorporado a nuestros campos y ya comienzan a ser parte de la producción agraria de nuestro país. Otros se han producido desde siempre en los campos chilenos y han estado presentes ancestralmente en nuestras mesas, pero hoy adquieren un nuevo valor para el consumidor que gusta de lo auténtico, de los sano y natural.	es
dc.description.tableofcontents	El limón de Pica, ¡de Pica! -- Hortalizas orgánicos -- El hongo ostra, un desconocido delicioso -- Avellano chileno (gevuina) orgánica -- La quínoa, altiplánica y mapuche -- Hierbas culinarios -- La frambuesa, finura de cuatro colores -- El camarón malásico, nuevo aporte gastronómico -- Ranas, una delicia chilena -- Avestruz y emú, milenarios y dietéticos -- Cabritos de lo precordillera de Ñuble -- ...Yde lo tierra, el cordero -- Del cerdo, hasta el gruñido -- Queso de cabra, artesanal y de calidad -- Quesos de oveja de Chiloé y Aysén -- El sueño del huevo de campo.	es
dc.identifier.uri	https://bibliotecadigital.fia.cl/handle/20.500.11944/1880
dc.subject	GASTRONOMÍA	es
dc.subject	COCINA CHILENA	es
dc.subject	RECETAS DE COCINA	es
dc.title	Nuevos productos del campo : recetas tradicionales y modernas	es
dc.type	Libros	es
fia.catalogador	iag	es
fia.comuna	Santiago	es
fia.provincia	Santiago	es
fia.region	Región Metropolitana de Santiago	es
fia.sector	Agrícola	es
fia.serie	Recetarios	es
fia.serie	Recetarios FIA	es

Files

Original bundle

Now showing 1 - 1 of 1

Name:: Nuevos_productos_del_campo.pdf
Size:: 12.21 MB
Format:: Adobe Portable Document Format
Description:

Download

Collections

Libros