SeawEggs

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dc.ciudadSantiago
dc.contributorAlimentos Eggless SpAes_ES
dc.date.accessioned2020-05-25T18:20:34Z
dc.date.available2020-05-25T18:20:34Z
dc.date.issued2016
dc.description.abstractLa iniciativa SeawEggs consiste en crear un sustituto al huevo utilizando como ingrediente central algas chilenas; con el objetivo de ofrecer en el mercado un "huevo vegetal" que tenga características organolépticas (textura, sabor, aroma) similares al huevo, y nutricionalmente sea una opción más saludable: de igual calidad proteica (7 g por porción), menor cantidad de grasas (0,23 g vs 5,33 g) y un mayor contenido de fibras (0,7 g vs 0 g). Durante la ejecución del proyecto se contratan los servicios del Núcleo Biotecnológico de Curauma (NBC) para el apoyo en el desarrollo del producto, la búsqueda del alga idónea y el resto de los ingredientes como un producto comercializable. El producto final corresponde a una mezcla en formato polvo que contiene cochayuyo, proteína de arvejas, goma gellan, levadura nutricional, sal negra, cebolla en polvo, pimienta, harina de maíz y cúrcuma; el cual debe ser mezclado en una proporción 15g en 100 ml de agua en sartén con aceite para la obtención de un huevo revuelto completamente vegetal.es_ES
dc.description.tableofcontentsVolumen 1. Propuesta -- Volumen 2. Informe final técnico y de difusión.es_ES
dc.identifier.urihttps://bibliotecadigital.fia.cl/handle/20.500.11944/147139
dc.subjectJÓVENESes_ES
dc.subjectPROYECTOS DE INNOVACIÓNes_ES
dc.subjectALIMENTOS SALUDABLESes_ES
dc.subjectHUEVOSes_ES
dc.subjectALGAS MARINASes_ES
dc.titleSeawEggses_ES
dc.typeProyectoses_ES
fia.catalogadormgpes_ES
fia.clasificacionlocalPYT-2016-0519es_ES
fia.comunaLas Condeses_ES
fia.convocatoriaConvocatoria Nacional Proyectos de Emprendimiento Innovador 2016
fia.coordinador-principalHernán Vicuña Sutiles_ES
fia.desafio-estrategicoMercados innovadores
fia.ejecucionRegión de Valparaísoes_ES
fia.ejecucionRegión Metropolitana de Santiagoes_ES
fia.ejecutorAlimentos Eggless SpAes_ES
fia.entidad-responsableAlimentos Eggless SpAes_ES
fia.equipo-tecnicoRoberto Alexis Flores Seallses_ES
fia.equipo-tecnicoFelipe Ignacio Ventura Espinosaes_ES
fia.equipo-tecnicoCatalina Espejo Riveroses_ES
fia.especies/i especie (General para Subsector Algas (agua de mar)) [s/i especie (General para Subsector Algas (agua de mar))]es_ES
fia.iniciativaProyecto PYT-2016-0519es_ES
fia.linea-de-accionNuevos productos de consumo final
fia.participacionRegión de Valparaísoes_ES
fia.participacionRegión Metropolitana de Santiagoes_ES
fia.provinciaSantiagoes_ES
fia.regionRegión Metropolitana de Santiagoes_ES
fia.rubroGeneral para Subsector Algas (agua de mar)es_ES
fia.sectorAcuícolaes_ES
fia.subsectorAlgases_ES
fia.temaEnvases y empaqueses_ES
fia.temaTecnología de los alimentoses_ES
fia.temaComercialización y Marketinges_ES
fia.temaJóveneses_ES
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