Metodología de la Enseñanza de Técnicas de Elaboración de Quesos a Profesores de la Enseñanza Medio Técnico Profesional Agropecuaria

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dc.ciudadSantiago
dc.date.accessioned2017-11-20T13:48:48Z
dc.date.available2017-11-20T13:48:48Z
dc.date.issued2006
dc.description.abstractLa elaboración de queso chanco se sustenta en técnicas de fabricación aplicadas a leche de producción propia trabajadas en recintos acondicionados para tal labor en parcelas o propiedades agrícolas mayores. Estas prácticas fueron desde siempre transmitidas en forma oral de abuelos a padres y de padres a hijos y así sucesivamente. Si bien es cierto, los métodos de producción, han seguido un patrón general, ocurren diversos procedimientos de elaboración que dan como resultado que el producto que se obtiene a lo largo de Chile, sea generalmente heterogéneo, situación que en la actualidad resulta un obstáculo para lograr su exportación masiva, considerando el incremento de los envíos tal como está ocurriendo en los últimos años. El objetivo de esta actividad es formar educadores de la enseñanza medio técnico profesional agropecuaria en métodos de enseñanza de la tecnología de la leche. Específicamente: lograr que el participante desarrolle capacidades tendientes a conocer la tecnología del queso, y entregar al docente herramientas que conduzcan a transmitir la tecnología del queso y que éstas sean practicables en el aula.es_ES
dc.description.tableofcontentsVolumen 1. Propuesta 1 -- Volumen 2. Propuesta 2 -- Volumen 3. Informe técnico y de difusión -- Volumen 4. Material anexo : metodología de la enseñanza de técnicas de elaboración de quesos a profesores de la enseñanza medio técnico profesional agropecuaria.es_ES
dc.identifier.urihttps://bibliotecadigital.fia.cl/handle/20.500.11944/145905
dc.subjectQUESO CHANCOes_ES
dc.subjectPRODUCTOS LÁCTEOSes_ES
dc.subjectINDUSTRIA LÁCTEAes_ES
dc.subjectEDUCACIÓNes_ES
dc.subjectCAPACITACIÓN AGRÍCOLAes_ES
dc.titleMetodología de la Enseñanza de Técnicas de Elaboración de Quesos a Profesores de la Enseñanza Medio Técnico Profesional Agropecuariaes_ES
dc.typeProyectoses_ES
fia.catalogadoriages_ES
fia.clasificacionlocalFIA-FR-L-2006-2-P-015es_ES
fia.comunaLa Pintanaes_ES
fia.convocatoriaPrograma de Formación para la Innovación Realización Año 2005
fia.coordinador-principalVicente Guzmán Wemysses_ES
fia.ejecucionRegión Metropolitana de Santiagoes_ES
fia.ejecutorUniversidad de Chile, Facultad de Ciencias Agronómicases_ES
fia.ejecutor-tecnicoUniversidad de Chile, Facultad de Ciencias Agronómicases_ES
fia.equipo-tecnicoVicente Guzmán Wemysses_ES
fia.equipo-tecnicoCarolina Alejandra Ilabaca Díazes_ES
fia.especieBovino para leche [Bos taurus (para leche)]es_ES
fia.iniciativaCurso Realización FIA-FR-L-2006-2-P-015es_ES
fia.institucion-capacitadoraUniversidad de Chile, Facultad de Ciencias Agronómicases_ES
fia.participacionRegión Metropolitana de Santiagoes_ES
fia.provinciaSantiagoes_ES
fia.realizacionLa Pintana, Región Metropolitana de Santiago, Chilees_ES
fia.regionRegión Metropolitana de Santiagoes_ES
fia.rubroBovinos de lechees_ES
fia.sectorAlimentoes_ES
fia.subsectorProductos lácteos (leche procesada, yogur, queso, mantequilla, crema, manjar)es_ES
fia.temaJóveneses_ES
fia.temaTecnología de los alimentoses_ES
fia.temaExtensión y difusión tecnológicaes_ES
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