Ternera Magallánica : Un producto de calidad y con identidad de territorio

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dc.ciudadPunta Arenas
dc.contributorRaúl Lira Fernándezes_ES
dc.date.accessioned2022-11-23T18:28:16Z
dc.date.available2022-11-23T18:28:16Z
dc.date.issued2022
dc.description.abstractComo una externalidad positiva de un proyecto impulsado por la Fundación para la Innovación Agraria (FIA), ejecutado entre 2012 y 2015, se explora la faena de terneros y la evaluación de su carne, dando indicios de un producto con interesantes atributos y potencial de desarrollo. Aquella situación y resultados, llevan a considerar la postulación y ejecución de un proyecto que aborde la producción y comercialización de carne de ternero de Magallanes. Con el apoyo de FIA, la dirección técnica de INIA Kampenaike y dos asociados; Cárdenas y Cárdenas Ltda., como productor y Carnes Natales S.A. como asociado comercializador, en 36 meses de ejecución se desarrolla un proyecto que tiene hoy en el mercado una carne de calidad estandarizada certificada, bajo la marca registrada Ternera Magallánica.es_ES
dc.description.tableofcontentsIntroducción -- Tranqueras adentro: El trabajo de campo -- Tranqueras afuera: El laboratorio de calidad de carne -- ¿Qué dice el consumidor? -- Y ya en el plato -- Recetas Ternera Magallánica.es_ES
dc.identifier.urihttps://bibliotecadigital.fia.cl/handle/20.500.11944/148477
dc.subjectCARNE BOVINAes_ES
dc.subjectRECETAS DE COCINAes_ES
dc.subjectGASTRONOMÍAes_ES
dc.subjectPRODUCTOS CÁRNICOSes_ES
dc.subjectALIMENTOS SALUDABLESes_ES
dc.subjectCALIDAD DE LA CARNEes_ES
dc.titleTernera Magallánica : Un producto de calidad y con identidad de territorioes_ES
dc.typeLibroses_ES
fia.catalogadoriages_ES
fia.clasificacionlocalPYT-2019-0009es_ES
fia.comunaPunta Arenases_ES
fia.convocatoriaConvocatoria Nacional Proyectos 2018es_ES
fia.desafio-estrategicoMercados innovadoreses_ES
fia.ejecucionRegión de Magallanes y la Antártica Chilenaes_ES
fia.especieBovino para carne [Bos taurus (para carne)]es_ES
fia.iniciativaProyecto PYT-2019-0009es_ES
fia.linea-de-accionNuevos productos de consumo finales_ES
fia.notageneralEste Informativo ha sido creado en el marco del proyecto código PYT-2019-0009 “Carne de Ternero de Magallanes: Innovaciones en el modelo productivo y de negocios para integrar y agregar valor” y apoyado por la Fundación para la Innovación Agraria (FIA).es_ES
fia.participacionRegión de Magallanes y la Antártica Chilenaes_ES
fia.provinciaMagallaneses_ES
fia.regionRegión de Magallanes y la Antártica Chilenaes_ES
fia.rubroBovinos de carnees_ES
fia.sectorPecuarioes_ES
fia.subsectorBovinoses_ES
fia.temaComercialización y Marketinges_ES
fia.temaManejo productivoes_ES
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