El seminario tiene como objetivo principal entregar antecedentes relacionados con la identificación de productos basados en la seguridad alimentaria, a través de la implementación de sistemas de trazabilida; Difundir experiencias nacionales y extranjeras de aplicación de sistemas de trazabilida; Evaluar la aplicabilidad de algunos de los sistemas identificados a las condiciones nacionales. Publicar un documento acerca del tema de trazabilidad y su impacto sobre la comercialización de carnes.