Operaciones en bodega de vinificación

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dc.ciudadSanta Cruz
dc.contributorSergio Zavallaes_ES
dc.date.accessioned2022-12-02T18:36:33Z
dc.date.available2022-12-02T18:36:33Z
dc.date.issued2017
dc.description.abstractEl desarrollo de la uva presenta dos períodos de crecimiento separados por uno de latencia en la que no hay cambio de tamaño. La primera fase de crecimiento del fruto se inicia tras la polinización de las flores y se denomina cuajado. Durante esta fase las células del ovario de la flor que darán lugar al fruto se dividen para generar la estructura de la baya y se inicia el desarrollo de las semillas. El tamaño del fruto aumenta durante esta fase como consecuencia de la división y expansión celular. Al final de esta fase, los frutos son verdes y duros alcanzando el tamaño de una arveja. La baya entra en una fase de latencia en la que su crecimiento se estanca.es_ES
dc.description.tableofcontentsLabores de acondicionamiento pre-fermentativo e inoculación de mostos de uva vinífera -- Operaciones de vinificación -- Operaciones de mezcla de vinos -- Labores de afinamiento de vinos.es_ES
dc.identifier.urihttps://bibliotecadigital.fia.cl/handle/20.500.11944/148486
dc.subjectUVA VINÍFERAes_ES
dc.subjectVINIFICACIÓNes_ES
dc.subjectVINOSes_ES
dc.subjectFERMENTACIÓN ALCOHÓLICAes_ES
dc.subjectCONTROL DE FERMENTACIÓNes_ES
dc.titleOperaciones en bodega de vinificaciónes_ES
dc.typePresentacioneses_ES
fia.catalogadoriages_ES
fia.clasificacionlocalPYT-2017-0846es_ES
fia.comunaSanta Cruzes_ES
fia.convocatoriaConvocatoria Regional 2017 Valorización del Patrimonio Agregación de valor a productos patrimoniales elaborados por pequeños productores vitícolas de la Región de O'Higginses_ES
fia.desafio-estrategicoOtroes_ES
fia.ejecucionRegión de Aysén del General Carlos Ibáñez del Campoes_ES
fia.especieVid vinífera [Vitis vinífera (vinificación)]es_ES
fia.iniciativaProyecto PYT-2017-0846es_ES
fia.notageneralEsta Presentación esta asociada al proyecto PYT-2017-0846 "Agregación de valor a productos patrimoniales elaborados por pequeños productores vitícolas de la Región de OHigginsAgregación de valor a productos patrimoniales elaborados por pequeños productores vitícolas de la Región de OHiggins".es_ES
fia.participacionRegión de Aysén del General Carlos Ibáñez del Campoes_ES
fia.provinciaColchaguaes_ES
fia.regionRegión de Aysén del General Carlos Ibáñez del Campoes_ES
fia.rubroViñas y videses_ES
fia.sectorAgrícolaes_ES
fia.subsectorFrutales hoja caducaes_ES
fia.temaAgricultura Familiar Campesina (AFC) y Pequeña agriculturaes_ES
fia.temaPatrimonio agroalimentarioes_ES
fia.temaTecnologías de procesoes_ES
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