Ficha Iniciativa FIA : Utilización del fruto del castaño para la elaboración de una crema untable con aditivos que le otorguen propiedades funcionales
| dc.ciudad | Concepción | |
| dc.contributor | Fundación para la Innovación Agraria (FIA) | es_ES |
| dc.date.accessioned | 2021-01-15T13:23:41Z | |
| dc.date.available | 2021-01-15T13:23:41Z | |
| dc.date.issued | 2018 | |
| dc.description.abstract | La comuna de El Carmen, presenta 522,7 Ha de Castaños, representando el 57,5 % a nivel nacional. Su fruto posee un alto valor nutricional, rico en carbohidratos, ácidos grasos esenciales y fibra. Sin embargo, el fruto presenta problemas como la adherencia de la piel y los tabiques de la misma en la pulpa, dificultando su remoción. Esto influye directamente en la calidad del fruto ofertado según un punto de vista tradicional y una baja versatilidad de productos derivados de él. En este contexto es que nace la Agrupación de Productores y Procesadores de Castaña El Carmen. Uno de sus grandes inconvenientes es depender de un estrecho poder comprador del fruto en estado fresco y no contar con productos que le den valor agregado a su producción, además de pertenecer a una de las comunas con los mayores índices de pobreza de la Región del Biobío. | es_ES |
| dc.description.tableofcontents | 1 Ficha. | es_ES |
| dc.identifier.uri | https://bibliotecadigital.fia.cl/handle/20.500.11944/147708 | |
| dc.subject | CASTAÑO | es_ES |
| dc.subject | FRUTOS | es_ES |
| dc.subject | CREMA | es_ES |
| dc.subject | MARKETING | es_ES |
| dc.subject | COMERCIALIZACIÓN | es_ES |
| dc.subject | MERCADOS | es_ES |
| dc.title | Ficha Iniciativa FIA : Utilización del fruto del castaño para la elaboración de una crema untable con aditivos que le otorguen propiedades funcionales | es_ES |
| dc.type | Ficha Iniciativa | es_ES |
| fia.catalogador | iag | es_ES |
| fia.clasificacionlocal | PYT-2018-0341 | es_ES |
| fia.comuna | Concepción | es_ES |
| fia.convocatoria | Convocatoria Nacional Temática 2017 Proyectos de Innovación Alimentos Saludables | |
| fia.desafio-estrategico | Mercados innovadores | |
| fia.ejecucion | Región del Biobío | es_ES |
| fia.especie | Castaño [Castanea sativa] | es_ES |
| fia.iniciativa | Proyecto PYT-2018-0341 | es_ES |
| fia.linea-de-accion | Nuevos productos de consumo final | |
| fia.notageneral | Asociado a Proyecto PYT-2018-0341 "Utilización completa del fruto del castaño, para la elaboración a escala piloto de una crema untable con la incorporación de aditivos especializados que le otorguen propiedades funcionales, permitiendo impulsar y abrir nuevos nichos de mercado para la agrupación de castañeros de El Carmen". | es_ES |
| fia.participacion | Región del Biobío | es_ES |
| fia.provincia | Concepción | es_ES |
| fia.region | Región del Biobío | es_ES |
| fia.rubro | Frutales de nuez | es_ES |
| fia.sector | Agrícola | es_ES |
| fia.serie | Ficha Iniciativa FIA | |
| fia.subsector | Frutales de nuez | es_ES |
| fia.tema | Tecnología de los alimentos | es_ES |
