Patrimonio alimentario de Chile : productos y preparaciones de la Región de Valparaíso
| dc.ciudad | Santiago | |
| dc.contributor | Sonia Montecinos, Alejandra Cornejo y Jorge Razeto | es_ES |
| dc.date.accessioned | 2017-06-06T16:03:48Z | |
| dc.date.available | 2017-06-06T16:03:48Z | |
| dc.date.issued | 2012 | |
| dc.description | 265 páginas ; incluye ilustraciones en colores, mapa. | es_ES |
| dc.description.abstract | El compendio que presentamos de productos patrimoniales de la Región de Valparaíso constituye el primer esfuerzo, en el país, por comenzar a elaborar un registro del acervo de los llamados "productos de la tierra y el mar". Un registro fundamental para cualquier iniciativa que se emprenda en relación a posicionar la cocina chilena, a fomentar la producción de ciertos alimentos, a crear un turismo cultural gastronómico (rutas de productos, por ejemplo) y a renovar desde la tradición. | es_ES |
| dc.description.tableofcontents | Agradecimientos. -- Presentación. -- Las cocinas patrimoniales de a Región de Valparaíso : Lenguajes de Cruces y Mestizajes. -- Introducción. -- Inventario. -- Animales Domésticos. -- Animales Silvestres. -- Frutas y Hortalizas. -- Plantas Silvestres. -- Peces. -- Moluscos, Crustáceos y Equinodermos. -- Algas. -- Repostería. -- Bibliografía. -- Webgrafía. -- Sitios visitados de Internet. | es_ES |
| dc.identifier.uri | https://bibliotecadigital.fia.cl/handle/20.500.11944/145550 | |
| dc.subject | PATRIMONIO ALIMENTARIO | es_ES |
| dc.subject | PRODUCTOS DE LA TIERRA | es_ES |
| dc.subject | PRODUCTOS DEL MAR | es_ES |
| dc.subject | COCINA CHILENA | es_ES |
| dc.subject | TURISMO GASTRONÓMICO | es_ES |
| dc.title | Patrimonio alimentario de Chile : productos y preparaciones de la Región de Valparaíso | es_ES |
| dc.type | Libros | es_ES |
| fia.catalogador | iag | es_ES |
| fia.comuna | Santiago | es_ES |
| fia.notageneral | Bibliografía: páginas 259-264. | es_ES |
| fia.provincia | Santiago | es_ES |
| fia.region | Región Metropolitana de Santiago | es_ES |
| fia.serie | Serie Patrimonio Alimentario de Chile | es_ES |