Desarrollo de una línea gourmet en base a trufas negras de origen nacional

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dc.ciudadCoihueco
dc.contributorComercial Trufas Limitadaes_ES
dc.date.accessioned2020-11-03T14:34:47Z
dc.date.available2020-11-03T14:34:47Z
dc.date.issued2013
dc.description.abstractLa trufa negra es una de las delicias más exclusivas y caras del planeta. Sus elevados precios se explican porque constantemente la demanda internacional supera la oferta y el cultivo de las trufas necesita factores edafoclimáticos que se encuentran solamente en pocos países, como Chile. En el país existen aproximadamente 300 hectáreas de plantaciones de trufas de unos 60 productores, y todos los años se están plantando aproximadamente entre 30 a 80 hectáreas. El proyecto busca desarrollar una línea de productos trufados que permita procesar el excedente de trufas para elaborar trufas en conserva y productos gourmets con valor agregado. No solamente poder ofrecer trufas durante todo el año (trufas en conservas) sino también ofrecer una gama amplia de productos. Esto facilita las ventas y el acceso a más mercados, complementando un encadenamiento productivo, comercial y de exportación para el incipiente sector de la truficultura chilena, con un producto de alta durabilidad, excelente calidad y atractiva presentación, ayudando a posicionar al país como un productor de trufas de excelencia.es_ES
dc.description.tableofcontentsVolumen 1. Plan operativo -- Volumen 2. Plan operativo: modificación 1 -- Volumen 3. Informe técnico final -- Volumen 4. Informe técnico final: corrección.es_ES
dc.identifier.urihttps://bibliotecadigital.fia.cl/handle/20.500.11944/147570
dc.subjectTRUFAS NEGRASes_ES
dc.subjectINDUSTRIA ALIMENTARIAes_ES
dc.subjectPRODUCCIÓNes_ES
dc.subjectMERCADO INTERNACIONALes_ES
dc.subjectGOURMETes_ES
dc.titleDesarrollo de una línea gourmet en base a trufas negras de origen nacionales_ES
dc.typeProyectoses_ES
fia.asociadoAgrícola y Comercial Chilenut Limitadaes_ES
fia.asociadoATChilees_ES
fia.asociadoEscuela Culinaria Francesa S.A.es_ES
fia.catalogadormgpes_ES
fia.clasificacionlocalPYT-2013-0314es_ES
fia.comunaCoihuecoes_ES
fia.convocatoriaConvocatoria Regional 2013 Proyectos de Innovación “Proyectos de innovación para las pequeñas y medianas empresas de la Región de del Bío Bío”
fia.coordinador-principalSonja Christine Ungares_ES
fia.desafio-estrategicoMercados innovadores
fia.ejecucionRegión de Ñublees_ES
fia.ejecutorComercial Trufas Limitadaes_ES
fia.ejecutor-tecnicoComercial Trufas Limitadaes_ES
fia.entidad-responsableComercial Trufas Limitadaes_ES
fia.equipo-tecnicoClaudia Ximena García Jaraes_ES
fia.especieTrufa negra [Tuber melanosporum]es_ES
fia.iniciativaProyecto PYT-2013-0314es_ES
fia.linea-de-accionNuevos productos de consumo final
fia.participacionRegión de Ñublees_ES
fia.provinciaPunillaes_ES
fia.regionRegión de Ñublees_ES
fia.rubroHongos comestibleses_ES
fia.sectorAlimentoes_ES
fia.subsectorPlatos y productos preparadoses_ES
fia.temaTecnología de los alimentoses_ES
fia.temaAlimentos gourmetes_ES
fia.temaPostcosechaes_ES
fia.temaComercialización y Marketinges_ES
fia.temaEnvases y empaqueses_ES
fia.temaCertificaciones, códigos de conducta y selloses_ES
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