Ficha Iniciativa FIA : Desarrollo de Colorantes Naturales para la Industria Alimentaria a partir de Extractos de Cebada y/o Malta

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dc.ciudadTalagante
dc.contributorFundación para la Innovación Agraria (FIA)es_ES
dc.date.accessioned2020-01-21T15:34:34Z
dc.date.available2020-01-21T15:34:34Z
dc.date.issued2013
dc.description.abstractLa presente iniciativa se orienta a la obtención de una línea de colorantes naturales a partir de extracto de malta y/o cebada - con distintas gamas de tonos - como una alternativa de producto natural que puede reemplazar el colorante caramelo que se utiliza ampliamente en la industria de alimentos. Hoy en día, existe una clara tendencia a nivel mundial hacia el uso de colorantes naturales; los consumidores rechazan cada vez más los alimentos que contienen aditivos e ingredientes artificiales, esto debido principalmente a los resultados de investigaciones que relacionan ciertas enfermedades o trastornos en la salud con el consumo de colorantes sintéticos. Específicamente, el colorante caramelo está siendo cuestionado para su uso en alimentos, dado que existen investigaciones con animales que relacionan su consumo con efectos cancerígenos.es_ES
dc.description.tableofcontents1 Ficha.es_ES
dc.identifier.urihttps://bibliotecadigital.fia.cl/handle/20.500.11944/146917
dc.subjectINDUSTRIA ALIMENTARIAes_ES
dc.subjectCEBADAes_ES
dc.subjectMALTAes_ES
dc.subjectEXTRACTOSes_ES
dc.subjectCOLORANTES NATURALESes_ES
dc.titleFicha Iniciativa FIA : Desarrollo de Colorantes Naturales para la Industria Alimentaria a partir de Extractos de Cebada y/o Maltaes_ES
dc.typeFicha Iniciativaes_ES
fia.clasificacionlocalPYT-2013-0047es_ES
fia.comunaTalagantees_ES
fia.convocatoriaConvocatoria Nacional 2012-2013 de Proyectos de Innovación
fia.desafio-estrategicoMercados innovadores
fia.ejecucionRegión Metropolitana de Santiagoes_ES
fia.ejecucionRegión de La Araucaníaes_ES
fia.especieCebada [Hordeum vulgare]es_ES
fia.iniciativaProyecto PYT-2013-0047es_ES
fia.linea-de-accionNuevas y mejoradas fuentes de ingredientes
fia.notageneralAsociado a Proyecto PYT-2013-0047 "Desarrollo de Colorantes Naturales para la Industria Alimentaria a partir de Extractos de Cebada y/o Malta".es_ES
fia.participacionRegión Metropolitana de Santiagoes_ES
fia.provinciaTalagantees_ES
fia.regionRegión Metropolitana de Santiagoes_ES
fia.rubroCerealeses_ES
fia.sectorAlimentoes_ES
fia.subsectorIngredientes y aditivos (incluye colorantes)es_ES
fia.temaComercialización y Marketinges_ES
fia.temaTecnología de los alimentoses_ES
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