Ficha Iniciativa FIA : Agregación de valor al lupino a través del desarrollo de un hidrolizado proteico para la industria

Simple item page
dc.ciudadTemuco
dc.contributorFundación para la Innovación Agraria (FIA)es_ES
dc.date.accessioned2020-12-15T12:17:07Z
dc.date.available2020-12-15T12:17:07Z
dc.date.issued2018
dc.description.abstractEn Chile, actualmente existe una escasa diversificación en cuanto a la materia prima con la cual se desarrollan productos alimenticios del tipo cereales, snacks u otros similares. El lupino es una leguminosa con alto contenido de proteína, cuyos otros componentes celulares son polisacáridos no amiláceos, fibras y lípidos. Si bien esta característica le confiere importancia como fuente potencial de nutrientes, la presencia de alcaloides impide el aprovechamiento de sus proteínas mediante el consumo directo de sus semillas. Su contenido nutricional rico en proteínas (51%), fibras (13%), calcio (0,37%), hierro (61 ppm), zinc (92 ppm) y grasas (21,9 %), y la calidad del aceite que contiene su semilla, lo hace estar en línea con las nuevas tendencias en alimentación saludable (FAO, noviembre 2016).es_ES
dc.description.tableofcontents1 Ficha.es_ES
dc.identifier.urihttps://bibliotecadigital.fia.cl/handle/20.500.11944/147673
dc.subjectLUPINOes_ES
dc.subjectALIMENTOS SALUDABLESes_ES
dc.subjectHIDROLIZADO PROTEICOes_ES
dc.subjectCOMERCIALIZACIÓNes_ES
dc.subjectMERCADOSes_ES
dc.subjectMODELO DE NEGOCIOSes_ES
dc.subjectAGRICULTURA FAMILIAR CAMPESINAes_ES
dc.titleFicha Iniciativa FIA : Agregación de valor al lupino a través del desarrollo de un hidrolizado proteico para la industriaes_ES
dc.typeFicha Iniciativaes_ES
fia.catalogadoriages_ES
fia.clasificacionlocalPYT-2018-0283es_ES
fia.comunaTemucoes_ES
fia.convocatoriaConvocatoria Nacional Temática 2017 Proyectos de Innovación Alimentos Saludables
fia.desafio-estrategicoProcesos Innovadores
fia.ejecucionRegión de La Araucaníaes_ES
fia.especieLupino (Cultivos industriales) [Lupinus sp. (Cultivos Industriales)]es_ES
fia.iniciativaProyecto PYT-2018-0283es_ES
fia.linea-de-accionAumento de la calidad
fia.notageneralAsociado a Proyecto PYT-2018-0283 "Agregación de valor al lupino a través del desarrollo de un hidrolizado proteico para la industria de alimentos saludables".es_ES
fia.participacionRegión de La Araucaníaes_ES
fia.provinciaCautínes_ES
fia.regionRegión de La Araucaníaes_ES
fia.rubroLeguminosases_ES
fia.sectorAgrícolaes_ES
fia.subsectorCultivos y cerealeses_ES
fia.temaInocuidad alimentariaes_ES
Files
Original bundle
Now showing 1 - 1 of 1
Thumbnail Image
Name:
PYT-2018-0283.pdf
Size:
1.31 MB
Format:
Adobe Portable Document Format
Description:
Download
License bundle
Now showing 1 - 1 of 1
No Thumbnail Available
Name:
license.txt
Size:
1.76 KB
Format:
Item-specific license agreed upon to submission
Description:
Download
Collections
Iniciativas